Ingredientes:

Massa:

• 500 g de farinha
• 150 g de margarina
• 2 colheres (sopa) de água gelada
• 3 gemas (reserve uma delas para pincelar)
• Sal a gosto

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 batata em cubinhos
• 1 xícara de ervilha em lata escorrida
• 2 latas de sardinha escorridas e picadas
• ½ copo de requeijão
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Para a massa, junte a farinha e a margarina numa tigela e misture com as mãos até formar uma farofa grossa.
• Junte a água, sal e 2 gemas e misture só até ficar homogêneo.
• Faça uma bola de massa, embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte levemente uma fôrma redonda de aro removível.
• Enquanto isso faça o recheio.
• Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
• Adicione os demais ingredientes (menos o requeijão) e cozinhe por 5 minutos.
• Tempere a gosto, retire do fogo e misture bem o requeijão.
• Abra metade da massa com um rolo numa bancada enfarinhada e cubra o fundo e as laterais da fôrma.
• Abra a outra metade para fazer a tampa do empadão.
• Coloque o recheio dentro do empadão e cubra com o resto da massa.
• Apare as sobras e aperte bem as bordas para selar.
• Pincele com a gema e leve ao forno.
• Asse em forno preaquecido até o empadão dourar por cima.
• Retire, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br