Lagosta ao Alho e Óleo

Publicado em 28/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a lagosta em panela de pressão por 10 min., usando pouca água e colocando um filete de azeite.
Após cozida, escorrer a água e esfriar.
Separar a carne da casca e retirar a veia de fel na parte superior do corpo.
Acrescentar o alho e as ervas.
Descansar por 30 min.
Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta.
Servir ainda quente.
Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servidos como complemento.

Cauda de Lagosta Grelhada

Publicado em 28/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as lagostas com a parte arredondada para cima, em uma tábua.
Com uma tesoura, corte cada uma das cascas embaixo pelo centro, deixando a carne intacta.
Com uma mão segure a casca e com a outra puxe a carne da lagosta de dentro da casca, deixando-a presa na ponta da cauda.
Fatie a carne parcialmente, no centro da casca, não corte até o final.
Coloque as lagostas em uma assadeira e pincele-as com manteiga.
Salpique suco de limão e tempere com sal e pimenta.
Leve em forno pré-aquecido até cozinhar, se começar a escurecer muito, abaixe o forno.
Sirva com manteiga derretida e rodelas de limão

Publicado em 08/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coze-se em água a ferver a lagosta.
Depois de cozida, retira-se da água, descasca-se, separa-se o lombo e corta-se em pequenos pedaços, pondo-os de parte.
Deita-se a restante lagosta numa caçarola, cobrindo com caldo e levando a cozer em lume brando.
Pisam-se, à parte e numa caçarola, as cascas e as pernas da lagosta.
Deita-se numa caçarola, juntamente com a manteiga e alguma água.
Vai a cozer durante meia hora, passa-se por um passador e espreme-se bem para evitar o suco.
Deita-se o caldo resultante numa vasilha com água fria, para a manteiga gelar.
Separa-se depois com uma espumadeira, a manteiga da água, e juntar ao caldo em que foi cozido o resto da lagosta, que já deve conter os lombos.

Publicado em 09/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com água q.b. deitam-se as cebolas cortadas ás rodelas, o cravinho, a pimenta e metade da manteiga (50 g) e põe-se tudo a ferver.
Quando começar a ferver, deita-se-lhe a lagosta bem lavada e deixa-se cozer durante cerca de meia hora.
Quando a lagosta estiver cozida, tira-se da panela, parte-se um terço dela, que se guarda, e rala-se a restante num almofariz, deitando-se depois de novo na panela, onde deve cozer mais meia hora.
Passa-se todo o cozido por um passador e deita-se tudo de novo na panela, juntando agora a farinha misturada com o resto da manteiga.
Leva-se tudo ao lume a engrossar.
Antes de retirar para servir, parte-se aos bocadinhos a lagosta guardada e ajustam-se os temperos.

Publicado em 04/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cubra a lagosta com água fria levemente salgada e leve ao fogo para ferver.
Ferva por apenas 3 minutos e passe-a imediatamente em água fria, para parar o cozimento (para deixar a carne mais macia e não borrachuda, não cozinhe a lagosta em água fervente).
Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola, até deixá-la transparente.
Acrescente os cogumelos e refogue-os por cerca de dez minutos.
Adicione a páprica, a mostarda, a salsinha e o vinho branco.
Aqueça até ferver e reserve.
Em outra panela, aqueça a manteiga restante, misture a farinha e deixe corar levemente.
Adicione, aos poucos, o leite, mexendo sempre para formar um pirão uniforme.
Em seguida, também aos poucos, junte o creme de leite, cozinhando até engrossar, sem parar de mexer.
Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
Acrescente ao creme os cogumelos (com o todo o líquido restante) e as lagostas.
Misture bem e passe para um refratário não muito raso, salpicando com o queijo ralado e mais uma pequena pitada de páprica.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC (ou ao grill) por 15 a 20 minutos ou até que esteja borbulhando e com uma crosta corada.
Sirva com arroz branco.

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br