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Carne Assada de Panela 02

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Ingredientes:

  • 3 kg de lagarto
  • 250 g de vagem
  • 250 g de cebola picada
  • 3 cenouras
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 pimenta-verde

Modo de Preparar:

  • Retire o excesso de gordura da carne.
  • Aqueça uma panela e unte-a com a gordura da própria carne.
  • Coloque o pedaço de carne na panela e deixe dourar.
  • Salpique o sal, o manjericão, o tomilho, a pimenta, e o alho picado.
  • Acrescente ½ xícara de água fria.
  • Cozinhe a carne em fogo forte até levantar fervura.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe durante 1 ½ hora, junte a cenoura, a cebola e a vagem.
  • Tampe e deixe no fogo por 40 minutos até que os vegetais fiquem macios.
  • Retire e sirva.

http://www.batuquenacozinha.com.br

Carne Assada de Panela 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto ou chã,
  • Cebola,
  • Pimentão,
  • Temperos verdes,
  • Sal,
  • Alho,
  • 1 xícara (chá) de vinho ou vinagre,
  • 2 tomates partidos,
  • Toucinho defumado,
  • Batata crua,
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, temperos verdes, cebola, alho.
  • Acrescente o vinho ou vinagre (fure antes a carne com um garfo grande para que os temperos penetrem por igual).
  • Deixe a carne nesse tempero de um dia para o outro, na geladeira.
  • Leve-a depois ao fogo numa panela grande com óleo quente.
  • Deixe dourar bem, de um lado e de outro.
  • Junte o molho que temperou, tampe a panela, deixe refogar bem os temperos.
  • Em seguida, coloque água suficiente para cozinhar a carne.
  • Quando estiver pronta, macia, junte ao molho algumas batatas inteiras, cruas e deixe cozinhar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Torta Folhada de Carne 02

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Torta Folhada de Carne 02Ingredientes:

  • 250 g de lagarto moído
  • 250 g de carne de porco moída
  • 100 g de toucinho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de cheiros-verdes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 400 g de massa folhada
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de farinha de trigo para polvilhar
  • 200 g de presunto magro cozido
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

  • Coloque as carnes numa tigela, tempere com o sal, a pimenta-branca, noz-moscada, o tomilho, o louro e o cheiro-verde, e regue com o óleo.
  • Mexa bem e deixe marinar por 2 horas.

Montagem:

  • Abra a massa folhada deixando-a com ½ centímetro de espessura, formando um retângulo.
  • Misture o presunto às carnes e distribua o recheio no centro da massa, umedeça as bordas da massa com água fria e enrole na forma de pastelão, apertando as beiradas, para unir e fechar bem o recheio.
  • Decore com retalhos de massa folhada.
  • Abra um furo bem no centro da torta, recortando uma porção da massa.
  • Pincele o ovo batido e leve ao forno quente 200°C por 1 hora e 20 minutos.

Fonte: http://vilamulher.com.br/receitas (foto: Divulgação Vila Mulher)

Bife de Panela ao Vinho

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Bife de Panela ao VinhoIngredientes do Bife de Panela ao Vinho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 2 cebolas fatiadas
  • 12 bifes de lagarto
  • ¼ de colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de sal temperado
  • Farinha para empanar
  • 1 xícara (240 ml) de caldo de carne
  • 1 xícara (240 ml) de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de salsinha fresca picada

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Carne de Panela com Legumes 03

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Ingredientes:

  • 2 ½ kg de lagarto ou coxão duro em um pedaço inteiro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho
  • ¼ de xícara de óleo
  • ¼ de xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de extrato de tomate
  • ½ xícara de água
  • 2 cenouras médias, sem cascas cortadas em rodelas,
  • 2 cebolas médias, sem cascas cortadas em cubos,
  • 1 talo de salsão, bem lavado e cortado em rodelas finas,
  • 1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparar:

  • Comece temperando a carne: tempere com sal e pimenta e esfregue o alho já picado e amassado sobre a carne.
  • Em uma panela grande (o suficiente para caber a carne), esquente o óleo.
  • Enquanto isso disponha a farinha de trigo sobre um prato grande e raso.
  • Em seguida, coloque o pedaço de carne e vire-o sobre a farinha de modo que ele fique todo enfarinhado.
  • Com o óleo já quente, frite bem a carne de todos os lados até que esteja bem dourada.
  • Em seguida, acrescente o extrato de tomate diluído na água, as cenouras, cebolas, salsão e o orégano.
  • Deixe ferver e em seguida diminua o fogo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas aproximadamente, ou até que a carne esteja bem macia, sempre prestando atenção se a carne não está secando.
  • Caso o caldo seque, adicione água quente aos poucos.
  • Quando a carne estiver bem cozida e macia, retire da panela e transfira-a para um prato de servir.
  • Coloque o caldo que ficou na panela, juntamente com os legumes no liquidificador, e bata bem até ficar homogêneo.
  • Transfira o caldo para a panela e leve ao fogo até que esteja bem quente novamente.
  • Despeje o caldo sobre a carne, e sirva quente.
  • Se desejar, decore com folhas de salsão.

Fonte: http://allrecipes.com.br