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Lagarto de Panela Recheado com Salsicha

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Lagarto de Panela Recheado com SalsichaIngredientes:

  • 1 lagarto de 1,5 kg
  • 1 pimentão pequeno cortado em tiras
  • 6 azeitonas pretas sem caroço
  • 10 vagens
  • 8 salsichas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsa e tomilho picados a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Com uma faca longa, faça furos na carne, no sentido vertical.
  • Recheie, colocando nos cortes as tiras de pimentões, as vagens, as salsichas e as azeitonas inteiras.
  • Costure a carne ou prenda com palitos.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne, virando-a para não queimar.
  • Acrescente a cebola, o alho, o caldo de legumes e o vinho.
  • Cozinhe durante 35 minutos no fogo brando após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.
  • Tempere com a pimenta, a salsa, o tomilho e se necessário com o sal.
  • Dissolva no molho que se formou o amido de milho e deixe cozinhar por mais 10 minutos sem a pressão no fogo brando.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne Especial de Natal

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto redondo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 4 dentes de alho socados
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 caixa pequena de molho de tomate
  • 4 tomates cortados em quadrados com pele e caroços
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 2 xícaras (chá) de salsa e cebolinha picadas
  • 1 garrafa pequena de cerveja preta

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com o vinagre, sal e metade do alho socado, deixar neste molho por 2 horas na geladeira.
  • Colocar o óleo na panela de pressão e dourar a carne temperada, virando-a na panela por todos os lados.
  • Acrescentar a cerveja e o molho de tomate.
  • Cozinhar a carne por 30 a 40 minutos, até que fique macia.
  • Retirar a carne da panela com o caldo de cozimento para outra vasilha.
  • Na mesma panela, fritar o restante do alho e da cebola com o azeite.
  • Acrescentar os tomates, pimentão, salsa e cebolinha, o caldo do cozimento e refogar por 1 minuto.
  • Deixar os temperos parcialmente crus.
  • Retornar com a carne na panela regando-a com este molho, cozinhar mais 1 minuto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Lagarto ao Molho de Cerveja Preta 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 1 lata de cerveja escura
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e a cebola junto com os temperos que você mais gosta.
  • Assim que os mesmos estiverem bem dourados, jogue o molho dentro da panela de pressão adicionado de uma medida e meia de água.
  • Mexa um pouco e logo em seguida coloque o pacote de creme de cebolas para ser dissolvido enquanto o molho está frio, pois o creme de cebola deve ser dissolvido com o liquido ainda frio.
  • Continue mexendo até que o mesmo comece a apurar.
  • A seguir, acrescente a cerveja e mexa mais um pouco. (Cuidado com o sal, pois o creme de cebola já vem com um pouco de sal).
  • Assim que o molho começar a apurar, coloque a carne que você prefere e feche a panela de pressão deixando a mesma cozinhar pelo tempo que deve.
  • Observe que determinadas carnes cozinham mais depressa que outras.
  • Cozinhe com o fogo brando.
  • Com certeza ela terá um sabor melhor no dia seguinte, mas se quiser pode comer assim que ela estiver bem molinha.
  • Você pode também acrescentar outros temperos que gostar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lagarto ao Vinagrete

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 150 g de azeitona verde sem caroço
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Molho:

  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 tomate médio picado sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Com a faca, faça furos centrais no lagarto.
  • Preencha os furos com azeitonas.
  • Tempere a carne com o sal e o gengibre, esfregando bem para que penetre na carne.
  • Regue com o vinagre e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados.
  • Acrescente a água e o vinagre usado para temperar o lagarto e deixe cozinhar durante 50 minutos após a panela começar a chiar.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque todos os ingredientes do molho.
  • Aqueça e sirva com a carne fatiada.

Dica: este prato pode ficar na geladeira por até uma semana.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto no Forno ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 5 bifes altos de lagarto
  • 1/2 xícara de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • Pimenta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Comece picando o alho em pedaços bem pequenos.
  • Junte a ele o vinagre balsâmico e 1 colher de chá de sal.
  • Faça pequenos furos na carne e regue os bifes com a mistura.
  • Deixe marinando por aproximadamente 2 horas.
  • Em uma frigideira bem quente e com manteiga, sele seus bifes.
  • Organize seus bifes em um tabuleiro.
  • Na mesma frigideira que você selou a carne, junte a cebola picada em cubos, o vinho e o restante do sal.
  • Deixe ferver um pouco e jogue esse molho por cima dos bifes.
  • Leve o tabuleiro coberto com papel alumínio, ao forno, em temperatura média, por aproximadamente 50 minutos, abrindo na metade do tempo para virar os seus bifes.
  • Após esse tempo, veja se seus bifes estão macios e então retire o papel-alumínio e volte ao forno para o molho engrossar.
  • Lembre- se de regar a sua carne com o molho de vez em quando para que não fique ressecado.
  • Caso o seu molho continue muito líquido após 20 minutos no forno, transfira o mesmo para uma panela e engrosse com um pouco de farinha (ou amido de milho, se preferir) dissolvidos em um pouco de água.

Fonte: http://gnt.globo.com