Ingredientes:
- 1 kg de cenoura
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo-de-minas curado ralado
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
Molho
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de kümmel
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Raspe, lave e pique as cenouras em pedaços bem pequenos.
- Colocar em uma tigela refratária própria micro-ondas.
- Distribua a metade da manteiga e regue com a metade do leite.
- Cubra a tigela com papel-manteiga.
- Leve ao forno micro-ondas (potência máxima) por 25 minutos.
- Durante este período, retire a tigela do forno e mexa as cenouras por 2 vezes. Retire do forno.
- Amasse rapidamente a cenoura com um garfo, ainda quente.
- Se preferir, bata-as no processador.
- Deixe a cenoura amornar por 5 minutos, mexendo para esfriar mais rápido. Reserve.
- Coloque em uma tigela o restante do leite, a farinha de trigo e as gemas.
- Bata (com um batedor manual) por 3 minutos.
- Junte o queijo, o sal e a pimenta.
- Bata por mais 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
- Misture o purê de cenoura. Reserve.
- Coloque as claras na tigela da batedeira.
- Bata por 3 minutos ou até obter picos firmes.
- Despeje sobre a massa e mexa com cuidado.
- Com a manteiga restante unte uma assadeira refratária com furo no meio (capacidade para 2 e 1/20 litros.
- Polvilhe a farinha de rosca, despeje a massa.
- Leve para assar no micro-ondas (potência máxima) por 15 minutos ou até que, enfiando um palito no pudim ele saia limpo.
- Retire do forno e deixe amornar.
- Molho: lave os tomates, elimine os pedúnculos, descasque-os, parta ao meio de descarte as sementes.
- Pique a polpa em cubos bem pequenos.
- Misturar em uma tigela refratária os tomates com o azeite de oliva, a salsinha, o kümmel e o sal.
- Leve ao forno micro-ondas (potência média) por 3 minutos ou até o tomate ficar bem macio.
- Retire do forno.
- Corte o pudim em pedaço, arrume nos pratos e sirva com o molho.