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Omelete de Maçã e Amora

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Ingredientes:

  • 2 maçãs de polpa dura
  • 55 g de amoras
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • 1½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 ovos, separados
  • Raspas finas da casca de ½ laranja
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 15 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural de consistência firme

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em fatias grossas.
  • Coloque numa panela pequena e adicione as amoras, a pimenta-da-jamaica e 1 colher [sopa] do açúcar.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, sacudindo a panela de vez em quando, até que as frutas liberem água e o açúcar dissolva.
  • Retire do fogo e mantenha aquecido.
  • Coloque as gemas, a ½ colher [sopa] restante do açúcar, as raspas de laranja e a essência de baunilha numa tigela e bata bem, até obter uma mistura homogênea e encorpada.
  • Numa outra vasilha, bata as claras em neve.
  • Com uma colher grande de metal, incorpore as claras à mistura de gemas, misturando de baixo para cima.
  • Preaqueça o forno na temperatura média.
  • Derreta a manteiga numa frigideira de 20 cm de diâmetro com cabo resistente ao calor.
  • Derrame na frigideira a mistura de ovos, espalhando-a uniformemente, e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos ou até que esteja firme e o fundo, dourado.
  • Coloque a frigideira no forno e asse por 1 a 2 minutos ou até que a omelete esteja fofa como um suflê e firme na parte de cima.
  • Retire do forno e aumente sua temperatura para alta.
  • Com uma colher, coloque a mistura de frutas sobre a omelete e dobre-a ao meio.
  • Salpique com o açúcar demerara e leve de volta ao forno por cerca de 30 segundos ou até o açúcar caramelizar.
  • Corte a omelete em duas e sirva em seguida, decorando com iogurte.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolo de Maracujá com Cobertura de Chocolate

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Bolo de Maracujá com Cobertura de ChocolateIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 copinho de iogurte natural
  • Suco concentrado de um maracujá (coloque a polpa em uma peneira e esprema até sair todo o suco)
  • 1 colher [sopa] de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos

Calda:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de cacau em pó (se for usar chocolate em pó, use 1/2 xícara)
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1/3 de xícara de leite
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata os ovos com o iogurte e o açúcar em uma tigela.
  • Adicione o suco concentrado, depois o sal e a farinha, aos poucos.
  • Por último, misture o fermento e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada.
  • Asse em forno preaquecido a 180°C até que fique firme no centro.
  • Reserve.

Calda:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  • Quando estiver tudo homogêneo, apague o fogo e deixe esfriar antes de colocar sobre o bolo, pois a calda dá uma leve encorpada.

Fonte: Juliana Stelli – http://br.mulher.yahoo.com

Bolo de Chocolate Sem Farinha 03

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Bolo de Chocolate Sem Farinha 03Ingredientes:

  • 260 g de chocolate amargo (55% cacau) picado
  • 135 ml de leite
  • 40 g de iogurte natural
  • 4 ovos
  • 105 g de açúcar refinado
  • 4 claras
  • 160 g de açúcar refinado por clara de ovo
  • 135 ml de creme de leite
  • 55 g de cacau em pó sem açúcar peneirado

Modo de Preparar:

  • Coloque o forno para preaquecer em 150ºC.
  • Separe papel-manteiga, que deverá forrar a fôrma do bolo, depois que estiver untada.
  • Deixe cerca de 2 cm do papel sobrando nas bordas.
  • Separe uma panela grande e uma tigela de aço inoxidável que caiba dentro desta panela.
  • Isso para derreter o chocolate em banho-maria, sendo que a tigela deverá ser grande o bastante para caber toda a massa do bolo.
  • Coloque o chocolate na tigela, e depois que levantar fervura, deixe por apenas dois minutos, e desligue o fogo.
  • Espere que o chocolate derreta com o fogo desligado.
  • Enquanto isso misture o iogurte e o leite numa panela, e leve ao fogo médio alto.
  • Ao ferver, desligue.
  • Deverá estar uma espécie de coalhada.
  • Na tigela da batedeira, coloque os ovos inteiros e os 105 g de açúcar.
  • Deixe bater por 10 minutos, ou até que dobre de volume.
  • Num recipiente à parte, bata as claras.
  • Em seguida, bem devagar, vá acrescentando o açúcar para as claras, batendo, até obter picos moles, formando um merengue.
  • Guarde na geladeira.
  • Bata também o creme de leite até formar picos, e guarde separado na geladeira.
  • Pegue o leite coalhado, e derrame sobre o chocolate derretido, misture bem.
  • Acrescente o cacau, e continue a bater até incorporar bem.
  • Divida os ovos inteiros batidos em três partes, e vá acrescentando uma à uma, colocando a seguinte somente depois que a já colocada tenha sido totalmente mesclada.
  • Bem devagar, misture as claras no creme de leite.
  • Vai dividir essa mistura em três partes iguais também.
  • E só acrescentará a parte seguinte depois que a já colocada estiver totalmente mesclada.
  • Passe a massa para a fôrma, e leve para assar, deixando no forno por 1 hora e meia.
  • Não abra o forno nos primeiros 45 minutos.
  • Mas a partir deste tempo, terá que vigiar, pois se o topo começar a ficar muito assado terá que baixar um pouco a temperatura do forno, e cobrir o topo com papel-alumínio.
  • Depois que estiver pronto, deixe esfriar cerca de meia hora antes de retirar da fôrma.
  • Para cortar esse bolo, o mais indicado é usar uma faca de lâmina muito fina.
  • Deixe a faca em água muito quente por cerca de meia hora antes de usá-la no bolo.
  • Seque-a totalmente também antes de cortar, assim o corte será totalmente limpo.
  • Recomenda-se aquecer o bolo todas as vezes antes de comê-lo, por cerca de dez minutos.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Bolo de Pera 04

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de margarina light
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 iogurte desnatado
  • 1 ½ colheres (sopa) de adoçante
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de essência de laranja
  • 2 peras firmes (evite usar a pera d’água)
  • 4 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata a margarina até que esteja esbranquiçada.
  • Batendo sempre, adicione a farinha, o ovo, o iogurte, o adoçante, a canela e a essência de laranja; bata por 3 a 4 minutos.
  • Junte o fermento, misturando delicadamente, e em seguida a pera.
  • Torne a misturar e despeje em uma fôrma para bolo redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que o bolo esteja assado.
  • Retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Fonte: http://www.terra.com.br

Pão de Salame com Provolone

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de salame picado em cubinhos
  • 30 g de fermento biológico
  • 200 g de provolone ralado
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar
  • Óleo para untar
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Dissolver o fermento no leite morno e bater no liquidificador com o iogurte, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal.
  • Colocar a farinha numa tigela grande, fazer uma depressão e vá acrescentando a mistura, mexendo bem.
  • Depois sovar com as mãos até obter uma massa lisa e macia, que solte das mãos.
  • Cobrir com um pano e deixar descansar em local aquecido até dobrar de volume.
  • Misturar o salame e o provolone, reservar metade e misturar o restante na massa, sovando bem sobre superfície enfarinhada para incorporar.
  • Dividir em 2 porções, abrir com um rolo formando um retângulo, distribuir parte do recheio, enrolar e ajeitar em uma fôrma de bolo inglês untada e polvilhada.
  • Terminado os pães, fazer cortes na diagonal com uma faca, cobrir e deixar crescer por 30 minutos.
  • Pincelar a gema, e levar para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com