Ingredientes:
- ½ maçã com casca picada em meia lua
- ½ colher [sopa] de mel
- Gotas de limão
- 1 colher [sopa] cheia de iogurte grego
Maçã Grelhada com Mel e Iogurte
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Pasta de Atum 03
Ingredientes:
- 1 lata de atum em água e sal
- 1 pote de iogurte natural sem açúcar
- Pepino picado
- Salsinha picada
Linguado ao Molho de Iogurte
Ingredientes:
- 6 filés de linguado
- Sal e pimenta
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de salsinha
Penne à Hagar
Ingredientes:
- 500 g de penne de grano duro
- 800 g de filé-mignon em bifes muito finos
- Molho inglês
- Tabasco
- Granulado de carne com ervas finas
- 1 maço de rúcula ou agrião
- 700 g de iogurte natural
- 600 g de creme de leite
- Salsinha crespa
- Cebolinha
- Tomates secos
- Champignons frescos
- Óleo de oliva
Modo de Preparar:
- Ferva 5 litros de água com o granulado e um fio de óleo de oliva.
- Bata ligeiramente o iogurte, o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o granulado.
- Coloque o molho na geladeira.
- Pique o filé-mignon em pedacinhos.
- Tempere-o usando o granulado.
- Coloque a carne para marinar por 20 minutos no molho inglês.
- Depois desse tempo, escorra a carne e salpique-a com algumas gotas de tabasco.
- Pique a verdura. Reserve.
- Cozinhe o penne al dente, escorra e deixe esfriar.
- Salteie os champignons inteiros, ligeiramente temperados com o granulado e pimenta-do-reino preta moída na hora, em pouco óleo de oliva.
- Faça uma cama com a verdura na travessa.
- Espalhe a carne sobre ela em uma camada fina.
- Disponha o penne sobre ela.
- Espalhe generosamente o molho sobre o macarrão.
- Decore com os champignons em volta do prato, o tomate seco espalhado por cima do molho e a cebolinha picada espalhada sobre tudo isso.
- O ramo de salsinha crespa fica bem no meio.
Creme de Iogurte com Tuille de Amêndoas
Ingredientes:
Creme:
- 300 g de leite condensado
- 225 g de creme de leite em lata sem soro
- 150 ml de iogurte natural
- ½ pote de cream cheese
Calda:
- 100 g de framboesas frescas
- 40 g de açúcar
- 40 ml de água
Tuille:
- 30 g de farinha de trigo
- 20 g de farinha de amêndoas
- 20 g de açúcar
- 2 claras
- 20 g manteiga
Montagem:
- Blueberries frescas a gosto
- Morangos frescos a gosto
- Flores comestíveis (amor-perfeito)
Modo de Preparar:
Creme:
- Cozinhe o leite condensado com o creme de leite até o ponto de brigadeiro.
- Deixe esfriar.
- Misture o iogurte e o cream cheese, passe por uma peneira e leve à geladeira.
Calda:
- Leve os ingredientes ao fogo bem baixo e deixe cozinhar até ficar bem cremosa e homogênea.
- As framboesas desmancham sozinhas, não precisa bater.
Tuille:
- Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
- Sobre uma assadeira de silicone ou untada, faça gotas finas com a massa, usando uma colher.
- Leve ao forno a 150°C, por 5 minutos, até dourar.
Montagem:
- Coloque uma porção do creme no centro do prato e, ao lado, uma pequena quantidade da calda.
- Decore com a tuille de amêndoas, as frutas vermelhas frescas e a flor.
Fonte: Chef Renata Vanzetto – http://receitas.ig.com.br