Ingredientes:

• 1 kg de frango em pedaços: peito, coxa e sobrecoxa,
• 250 g de batata cortada em cubos
• 250 g de cenoura cortada em rodelas
• 1 xícara de arroz cozido com pouco sal
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados bem fininho
• ½ pimentão verde picado (opcional)
• 2 cubos de caldo de galinha
• ½ limão verde espremido e coado
• 1 maço pequeno de hortelã fresca cortada bem fininha
• Azeite doce à vontade

Modo de Preparar:

• Retire as peles do frango, esfarele os cubos de caldo de galinha e passe no frango regando com o caldo do limão.
• Deixe descansando por meia hora (revire de vez em quando).
• Frite a cebola, o tomate e o pimentão em óleo até ficar transparente, junte o frango e frite até dourar.
• Acrescente 1,5 litros de água fervente e prove o sal, acrescente mais ao longo do cozimento se for necessário.
• Estando o frango cozido, coloque a cenoura e cozinhe até ficar al dente, depois acrescente a bata e cozinhe até ficar macia, e o arroz.
• Deixe ferver até encorpar o caldo, mais ou menos 10 minutos, prove o sal novamente.
• Coloque a hortelã somente na hora de servir, de preferência nos pratos, colocando a canja por cima, para não cozinhar a hortelã, ela deve ficar crocante.
• Se desejar, acrescente azeite doce.
• Sirva com pão francês fresco ou torradas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br