Arquivo da tag: Grão de Pimenta

Abacaxi com Especiarias

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi
  • ½ l de vinho branco doce
  • 50 g de adoçante em pó
  • Uma pitada de noz moscada
  • Raspa de 1 limão
  • 2 cravos da índia
  • Uma pitada de canela
  • 8 grãos de pimenta

Modo de Preparar:

  • Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas.
  • Leve uma panela ao fogo com o vinho, o adoçante, a raspa de limão e as especiarias.
  • Deixe levantar fervura, junte as rodelas de abacaxi e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em fogo brando.
  • Após esse tempo, escorra a fruta e deixe ferver em fogo forte durante mais 10 minutos.
  • Filtre-o em seguida, deixe esfriar e leve à geladeira juntamente com a fruta.
  • No momento de servir, coloque as rodelas de abacaxi em pratos, regue com o molho e decore a gosto.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Filé Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon cortado em 6 pedaços
  • 3 colheres (sopa) de banha de porco
  • ½ lata de creme de leite sem soro
  • 50 g de margarina
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho socados
  • Farinha de trigo

Para Marinar:

  • 1 colher (café) de tomilho
  • ½ l de vinho tinto
  • 1 maço de aipo picadinho
  • 1 cenoura picadinha
  • 1 cebola picadinha
  • 3 folhas de louro
  • Algumas folhinhas de alecrim
  • 4 grãos de pimenta
  • Salsa picadinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misturar o vinho, o aipo, a cebola, a cenoura, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Deixar os 6 pedaços de carne marinando nesse molho por uma noite.
  • No dia seguinte, retirar e escorrer bem.
  • Passar pela farinha de trigo e retirar os excessos,
  • Numa panela aquecer a banha de porco e fritar um pouco o alho socado.
  • Fritar os pedaços de filé por 3 minutos de cada lado, juntar a cebola e abaixar o fogo.
  • Fritar por mais 2 minutos, sem virar.
  • Acrescentar o molho em que ficou marinando e cozinhar por mais 40 minutos. Se o molho secar, adicionar água, aos poucos.
  • Espetar com um garfo para ver se estão macios.
  • Retirar da panela e colocar numa travessa aquecida.
  • Passar o molho que ficou na panela por uma peneira, amassar bem.
  • Misturar com o creme de leite e levar ao fogo apenas para aquecer (5 minutos, no máximo) e, em seguida, derramar sobre os filés.
  • Servir esse prato acompanhado de arroz branco e purê de batatas. 

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lagarto com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de boi (lagarto)
  • ½ xícara de azeite de oliva (120 ml)
  • 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
  • ¼ de xícara de brandy (360 g)
  • 3 folhas de louro
  • 4 talos de salsão (320 g) cortados em pequenos pedaços
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (chá) de grãos de pimenta do reino preta quebrados
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 5 cravos da índia
  • 2 cebolas médias (100 g), cortadas ao meio
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 6 xícaras de água (1,4 l)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, coloque a carne, metade do azeite de oliva e os ingredientes restantes, exceto a água.
  • Cubra com filme plástico e reserve na geladeira, virando a carne no tempo de vez em quando, por cerca de 12 horas.
  • Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
  • Retire a carne do tempero e escorra bem.
  • Reserve a carne e o tempero separadamente.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva restante em fogo médio.
  •  Junte a carne e frite até dourar por igual (5 minutos).
  • Acrescente o tempero reservado e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, regando com a água, aos poucos até a carne ficar macia (3 horas).
  • Retire a carne da panela, corte as fatias e transfira para uma travessa.
  • Passe o molho por uma peneira e espalhe sobre a carne.
  • Sirva a seguir.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br