Arquivo da tag: Grão de Bico

Lanche de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão de bico
  • 3 colheres de (sopa) de Tahine (pasta de gergelim vendida em latas)
  • 3 colheres de (sopa) de suco de limão coado
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres de (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • Pão Sírio

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão-de-bico e passe pelo liquidificador aos poucos ou pelo multiprocessador.
  • À parte, bata o Tahine, o suco de limão, o alho, o sal e o azeite.
  • Misture com a pasta de grão-de-bico, acrescente a salsinha e mexa bem.
  • Esta pasta é indicada para rechear pães sírios.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Colorida ao Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 cenoura média
  • 1 beterraba
  • 1/2 pé de alface pequeno
  • 1 pote de Iogurte desnatado ao natural
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca
  • 1/2 colher (chá) de pimenta síria ou pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com duas colheres (chá) de sal dissolvido em cerca de dois litros de água.
  • Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura.
  • Enquanto o grão-de-bico cozinha rale e reserve separadamente a cenoura e a beterraba.
  • Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve.
  • Bata em um liquidificador, o iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e uma colher (chá) de sal.
  • Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico.
  • No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.

Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com

Hambúrguer de Grão de Bico com Chips de Abobrinha

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Ingredientes:

Hambúrguer de grão de bico:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 colheres (sopa) de Tahine
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Sal a gosto

Chips de abobrinha:

  • 1 abobrinha média
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
  • Sal a gosto

Creme de coalhada seca e menta:

  • 200 g de coalhada seca
  • Folhas de 1/2 maço médio de menta ou hortelã
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pão sírio para acompanhar  

Modo de Preparar:

Hambúrguer de grão de bico:

  • Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litros de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por pelo menos 24 horas.
  • Em seguida, escorra a água e coloque o grão-de-bico no processador.
  • Junte o alho, o Tahine, o cominho, o coentro, a pimenta síria e o sal e bata até obter uma massa homogênea.
  • Transfira a massa para uma tigela e modele 4 hambúrgueres.
  • Aqueça o óleo numa frigideira, disponha os hambúrgueres e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.

Chips de abobrinha:

  • Lave a abobrinha e corte-a com um cortador de legumes em rodelas bem finas.
  • Espalhe as rodelas sobre um pano ou toalha de papel para ficarem bem secas.
  • Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo por 2 minutos.
  • Disponha, aos poucos, as rodelas de abobrinha e frite até dourar de maneira uniforme e ficar crocante.
  • Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel.
  • Salpique o sal e reserve.

Creme de coalhada seca e menta:

  • Bata no liquidificador a coalhada, as folhas de menta, o azeite de oliva e o sal por 30 segundos, ou até ficar homogêneo.
  • Sirva os hambúrgueres com os chips de abobrinha e o creme, acompanhados dos pães sírios.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Salada de Grão de Bico 08

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão de bico previamente cozidos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 2 colheres de salsa picadinha
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 colher de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e mexa bem
  • Leve à geladeira por ½ hora antes de servir

Nota: Substitua o grão de bico por feijão branco ou feijão fradinho

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Puchero de Bar

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Ingredientes:

  • 500 g de grão de bico cozido
  • Carnes de feijoada
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 3 envelopes sazon de bacon
  • Folha de louro
  • 1 pimenta vermelha picada
  • Pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • Sal a gosto se necessário

Modo de Preparar:

  • Dessalgue as carnes de feijoada, trocando a água varias vezes de véspera.
  • Cozinhe as carnes e reserve.
  • Lavar o grão de bico e deixar de molho por 4 horas.
  • Cozinhe o grão de bico e reserve. 
  • Refogar no óleo a cebola, o alho e o louro.
  • Juntar o grão de bico com a água do cozimento, as carnes reservadas, o sazon sabor bacon, a pimenta vermelha e a pimenta do reino.
  • Deixar cozinhar até encorpar o molho.
  • Salpicar salsinha e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br