Arquivo da tag: Grão de Bico

Bacalhau do Morruga

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado cozido em lascas
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1 dente alho picado
  • 1/2 cebola picadas
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 xícara molho tomate
  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 1/2 kg batata cozidas cortadas ao meio
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas grandes
  • 3 ovos cozidos cortado em 4 partes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar o grão de bico com o alho, a cebola e o molho de tomate, sal (reserve).
  • Em um refratário colocar o grão-de-bico refogado acrescentar o bacalhau, as azeitonas e batatas.
  • Decorar com os ovos.
  • Regue o azeite.
  • Leve ao forno 30 minutos.
  • Polvilhe a salsinha.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Salada de Grãos 09

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Salada de Grãos 09Ingredientes:

  • 400 g de grão-de-bico
  • 400 g de feijão-vermelho cozido
  • 400 g de vagem cozida
  • 2 cebolas picadas
  • ½ xícara de vinagre de cidra
  • Azeite
  • Azeitonas pretas picadas
  • Pitada de pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture os grãos com a cebola.
  • Por cima, despeje o vinagre, o azeite, as azeitonas.
  • Se tiver alguns grãos que não são de seu agrado, pode retirar da receita ou adicionar outros.
  • Acrescente 1 colher de mel, fica uma delícia.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada de Grão-de-Bico e Sardinha

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Salada de Grão-de-Bico e SardinhaIngredientes:

  • 1 cebola pequena cortada em fatias finas
  • 1 lata de sardinha com óleo de soja
  • 1 xícara das de (chá) de grão-de-bico cozido
  • ½ pimentão verde cortado em fatias finas
  • Folhas de 5 ramos de salsa lavadas e picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tomate maduro lavado e cortado em gomos

Modo de Preparar:

  • Coloque a cebola de molho em água fria por cerca de 30 minutos.
  • Enquanto isso retire as sardinhas da lata e misture-as com os grãos-de-bico cozidos, adicionando também o pimentão, a salsinha e o azeite.
  • Escorra as cebolas, adicione-as à salada e em seguida tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Na hora de servir, acrescente as fatias de tomate e complemente com folhas de alface de sua preferência e fatias de pão fresquinho.

Fonte: http://receitasdeminuto.com

Salada Fria de Bacalhau da Noruega Grelhado com Grão-de-Bico

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Salada Fria de Bacalhau da Noruega Grelhado com Grão-de-BicoIngredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau da Noruega dessalgado e grelhado
  • 750 g de grão-de-bico
  • 250 g de cebola
  • 3 dentes de  alho
  • 5 ovos
  • 100 ml de azeite de oliva

Vinagrete:

  • 500 g de maçãs verdes
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 30 ml de vinagre balsâmico
  • Flor de sal a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Enxague o grão-de-bico, cozinhe em água e sal e reserve.
  • Lasque o bacalhau, retire a pele e as espinhas e reserve.
  • Numa tigela, adicione o bacalhau, o grão-de-bico, a cebola, o alho, tempere com azeite e vinagre e deixe repousar 30 minutos.
  • Envolva em seguida o ovo, a salsa e o colorau.
  • Misture tudo muito bem.
  • Tempere novamente e envolva com a salsa.
  • Vinagre balsâmico a gosto.
  • Sal marinho tradicional a gosto.
  • Pimenta-do-reino em grãos, moída, a gosto.
  • Colorau a gosto.
  • Salsa picada a gosto.

Vinagrete:

  • Emulsione a maçã com o azeite e o vinagre.
  • Tempere com flor de sal.
  • Jogue o vinagrete na salada e adicione uma pitada de colorau e a salsa.

Fonte: http://www.bacalhaudanoruega.com.br

Hambúrguer Vegetariano 02

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Hambúrguer VegetarianoIngredientes:

  • 250 g de espinafre lavado e seco
  • 1 pimentão vermelho sem sementes picadinho
  • 4 talos de cebolinha picados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 350 g de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 125 g de ricota
  • 1 gema
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 175 g de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 8 minipães de hambúrguer
  • 2 tomates-cereja (opcional)

Modo de Preparar:

  • Ferva o espinafre em fogo médio por 2-3 minutos, até murchar.
  • Retire do fogo, escorra e reserve.
  • Refogue o pimentão e a cebolinha no azeite em fogo médio por 4-5 minutos, até ficarem macios. Reserve.
  • Processe o grão-de-bico e a ricota até obter uma pasta.
  • Junte o espinafre e a gema e pulse para misturar bem.
  • Coloque a mistura numa tigela e agregue o refogado de pimentão e cebolinha.
  • Modele 8 hambúrgueres, empane na farinha e passe no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Refrigere por 30 minutos.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e frite os hambúrgueres em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado, até corarem.
  • Sirva no pão de hambúrguer com ketchup e tomate-cereja a gosto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br