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Salada de Bacalhau 17

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Salada de Bacalhau 17Ingredientes:

  • 140 g de grão-de-bico
  • 400 g de bacalhau desfiado
  • ½ cebola cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 8 azeitonas pretas
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho de véspera.
  • No outro dia, leve-o para cozinhar em panela de pressão com um pouco de sal e deixe cozinhar até o grão ficar cozido e meio mole (não deixe desmanchar).
  • Escorra o grão-de-bico, coloque em uma tigela, junte com o bacalhau desfiado, com a cebola, salsinha e azeitonas, e tempere com azeite.
  • Leve a geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico 08

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado,
  • ½ kg de grão-de-bico cozido e sem casca
  • 1 xícara de azeitona preta picada
  • ½ xícara de tomate seco picado
  • 1 xícara de mussarela de búfala cortada em cubos
  • 1 cebola em rodelas bem finas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 alface-americana grande
  • Tomates-cereja cortados ao meio para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture o bacalhau, o grão-de-bico, a azeitona, o tomate seco, a mussarela de búfala, a cebola, a salsinha e a cebolinha.
  • Tempere com limão, azeite, sal e pimenta.
  • Forre uma saladeira com folhas de alface e coloque a salada de bacalhau no meio.
  • Coloque os tomates cortados ao redor da salada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau à Dona Meire

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Ingredientes:

  • 1 peça de bacalhau limpa
  • 2 xícaras de 200 ml de arroz selvagem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola média
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 kg de grão-de-bico
  • 1 limão inteiro
  • 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em uma panela de pressão com ½ litro de água durante 20 minutos.
  • Com a água do bacalhau e cozinhe o arroz selvagem com sal.
  • Pique a cebola, tomates e o pimentão.
  • Cozinhe em uma panela à parte o grão-de-bico durante 5 minutos.
  • Em uma travessa coloque o arroz e espalhe junto com a pimenta-do-reino, coloque o tomate, a cebola e o pimentão por cima.
  • Se quiser adicione berinjela.
  • Asse o bacalhau no forno em 160°C durante 20 ou 30 minutos.
  • Coloque-o em cima dos legumes e finalize com umas folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Tortiglioni com Bacalhau e Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tortiglioni
  • 600 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 300 g de camarão limpo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cenoura sem casca e cortada em cubos
  • 300 g de grão-de-bico demolhado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 cebola branca
  • 4 dentes de alho
  • 3 tomates maduros
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola-roxa

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o grão-de-bico com água suficiente para cobrir os grãos.
  • Juntar o sal, os tabletes de caldo de legumes e a cenoura.
  • Quando estiver quase cozido, acrescentar o macarrão e terminar de cozinhar.
  • Escorrer e reservar ¼ de xícara de (chá) da água.
  • Cortar as duas cebolas em meia-lua e o alho e o tomate em pedaços.
  • Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite.
  • Quando estiver quente, adicionar a cebola, o alho e o louro.
  • Dourar um pouco.
  • Colocar o tomate e o bacalhau.
  • Acrescentar o camarão, regar com o vinho e reservar.
  • Colocar o macarrão e o grão-de-bico na mistura anterior.
  • Regar com a água reservada.
  • Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torrada com Bacalhau e Purê de Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias de broa de milho

Para empanar:

  • Farinha de trigo
  • 1 cebola

Para fritar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Grelhe as postas de bacalhau.
  • Desfiar o peixe em lascas e refogar rapidamente no azeite.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • À parte, passar o grão-de-bico no processador até obter um purê.
  • Transferir o purê para uma panela e o aquecer.
  • Juntar o creme de leite, temperar com sal e pimenta.
  • Colocar a salsa e misturar bem.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Cortar a cebola em rodelas e passar pela farinha.
  • Fritar no azeite bem quente.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Torrar o pão.
  • Colocar sobre cada fatia uma camada de purê.
  • Por cima, colocar o bacalhau e a cebola.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com