Ingredientes:

Massa:

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente;
• 200 g de açúcar;
• 6 ovos;
• 200 g de farinha de trigo;
• 1 colher [chá] de fermento em pó.

Recheio:

• 500 g de goiabada;
• ½ xícara [chá] de água.
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de Preparar:

• Prepare o recheio, cortando a goiabada em pedaços.
• Coloque em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo até derreter e formar uma massa mole e uniforme. Reserve.
• Prepare a massa, batendo a manteiga com o açúcar até obter um creme claro.
• Acrescente as gemas, uma a uma, batendo vigorosamente até a mistura ficar bem fofa.
• Acrescente então a farinha, peneirada com o fermento, misturando muito bem.
• Bata as claras em neve e acrescente delicadamente.
• Preaqueça o forno a 180°C.
• Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 30×40 cm (as próprias para bolo de rolo são bem baixinhas) e nela espalhe apenas 5 colheres (sopa) da massa (para ficar bem fininha).
• Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até que, tocando a superfície, a massa não grude nos dedos.
• Não deixe dourar para que a massa não rache na hora de enrolar.
• Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.
• Imediatamente, passe uma camada fina do recheio, usando um pincel ou espátula, e enrole como um rocambole.
• Mantenha enrolado e pressionado com ajuda do pano onde virou a massa.
• Asse então mais cinco a seis massas, repetindo o que foi explicado.
• E enrole cada massa pronta (com recheio) sobre as já enroladas.
• Quando terminar, o que resulta é um rocambole grosso, de várias camadas fininhas.
• Mantenha-o preso com ajuda do pano úmido até começar a esfriar.
• Retire o pano, corte fora as beiradas irregulares, passe para o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
• Sirva cortado em fatias muito finas.
• Fica mais fácil desenformar as massas se, além de untar a fôrma, ela for forrada com papel-manteiga untado.

Fonte: http://jornaldodia.com.br