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Tortinha Tropical de Abacaxi

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Ingredientes:

Massa Flora:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de margarina
  • Casca ralada de ½ limão
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema

Recheio:

  • 1 colher (sobremesa) de baunilha
  • ½ xícara (chá) de farinha
  • 1 xícara (chá) de água
  • Abacaxi em calda e cerejas para decorar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite

Geleia de Brilho:

  • ½ xícara de (chá) de Agar-agar
  • ½ xícara de (chá) de glicose
  • ½ xícara de (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Colocar a margarina, o sal, o açúcar, a gema e a casca do limão e misturar.
  • Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e mexer bem, com as mãos, até formar uma massa lisa.
  • Colocar em forminhas para tortinhas, espalhando com a ponta dos dedos.
  • Levar ao forno para assar em temperatura moderada.
  • Não precisa untar as forminhas.

Recheio:

  • Bater todos os ingredientes (menos as frutas) no liquidificador.
  • Levar ao fogo e mexer até engrossar, esfriar no gelo e reservar.
  • Preencher as tortinhas e enfeitar com as frutas.

Geleia de brilho:

  • Levar ao fogo todos os ingredientes e deixar ferver até engrossar levemente.
  • Deixar esfriar e passar nas frutas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trufa Natalina 01

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Ingredientes:

  • 400 g de chocolate branco
  • 200 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de glicose
  • 2 colheres (sopa) de essência de panetone
  • Frutas cristalizadas, passas, damascos picados e frutas secas a gosto,
  • Chocolate branco hidrogenado para banhar (500 g)

Modo de Preparar:

  • Derreta 400 g de chocolate no forno micro-ondas, na potência alta por 1 minuto.
  • A seguir, acrescente o creme de leite e a glicose mexendo muito bem, coloque a essência, mexa novamente, coloque as frutas, passas e damascos bem picados.
  • Mexa para incorporá-los à massa da trufa.
  • Leve ao freezer por 2 horas, modele as trufinhas com 2 colheres (sopa) banhe no chocolate hidrogenado.
  • Se preferir, passe no leite em pó.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Arroz-Doce com Caramelo

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Arroz-Doce com CarameloIngredientes:

Arroz de leite:

  • 135 g de arroz arbóreo
  • 1 l de leite integral
  • 100 g de açúcar
  • 2 favas de baunilha
  • 250 g de creme de leite fresco

Molho de caramelo:

  • 150 g de açúcar
  • 40 g de glicose
  • 60 ml de água + 90 ml de água
  • ½ g de flor de sal
  • 160 ml de creme de leite fresco
  • 3 ml de baunilha líquida
  • 40g de açúcar

Modo de Preparar:

Arroz de leite:

  • Na panela, coloque leite, açúcar e baunilha; quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que o arroz esteja cozido, mexendo sempre.
  • Deixe esfriar, colocando na geladeira por ao menos 2 horas.
  • Bata o creme de leite ao ponto de chantilly e adicione delicadamente ao arroz-doce gelado.

Molho de caramelo:

  • Na panela, coloque açúcar e água, mexendo sempre.
  • Quando começa a ferver, adicione glicose e mexa mais um pouco, deixando ficar no fogo até se tornar um caramelo escuro.
  • Em seguida, deixe soltar o restinho do fundo com água quente.
  • Em outra panela, acrescente creme de leite, baunilha e açúcar.
  • Leve ao fogo e quando começa a ferver, adicione ao caramelo.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Ovo Napolitano

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Ovo NapolitanoIngredientes:

  • 500 g de chocolate ao leite
  • 1 1/2 latas de creme de leite
  • 450 g de chocolate branco picado
  • 1 colher (sobremesa) de glicose
  • 12 g de gelatina em pó sabor morango
  • 45 ml de água fervente

Modo de Preparar:

  • Prepare a mousse de morango: em uma panela, ponha 1 lata de creme de leite até ferver, desligue o fogo, acrescente 150 g de chocolate branco e mexa bem até derreter.
  • Junte 1 colher da glicose, a gelatina dissolvida na água e mexa até misturar os ingredientes.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Prepare a mousse branca: em uma panela ponha 1/2 lata de creme de leite até ferver, desligue o fogo, acrescente os outros 300 g de chocolate branco, a outra colher da glicose e mexa até misturar bem os ingredientes.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Faça o ovo: derreta o chocolate ao leite de acordo com as instruções da embalagem.
  • Com uma colher, espalhe uma camada na fôrma, leve à geladeira para secar por dois minutos.
  • Repita o procedimento para a segunda camada.
  • Espalhe o recheio de mousse de morango e ponha uma camada de chocolate.
  • Leve à geladeira para secar por dois minutos.
  • Por cima espalhe o recheio de mousse branca.
  • Cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira para completar a secagem, por 30 minutos.
  • Desenforme e embrulhe em papel-chumbo.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Beijinho Falso

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de (chá) de açúcar refinado peneirado bem seco;
  • 1 xícara de (chá) de glicose;
  • 2 claras em neve;
  • Baunilha;
  • ½ xícara de (chá) de nozes moídas;
  • Cerejas.

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo sem mexer, a glicose, o açúcar e ½ de água.
  • Deixar ferver até o ponto de fio forte.
  • Despejar aos poucos esta calda fervendo, sempre batendo, nas claras em neve.
  • Juntar umas gotas de baunilha, assim que estiver ficando pesado misturar as nozes.
  • Colocar colheradas em forminhas de metal frisadas enfeitando com ¼ de cereja.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br