Biscoito de Gergelim 04

Biscoito de Gergelim 04

Biscoito de Gergelim 04Ingredientes:

  • ⅔ de xícara (chá) de gergelim
  • 2 xícaras (chá) de biomassa de banana verde
  • 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água gelada

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Croquete de Frango com Gergelim

Croquete de Frango com Gergelim

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado.
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada.
  • 2 colheres (sopa) de mostarda.
  • 1 colher (sopa) de molho inglês.
  • Sal e molho de pimenta a gosto.
  • 2 colheres (sopa) de margarina.
  • 100 g de gergelim torrado.

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Atum com Vieiras e Chips de Inhame

Atum com Vieiras e Chips de Inhame

Ingredientes:

Chips de inhame:

  • 1 inhame
  • ½ colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 ramos de tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Atum e vieiras:

  • 4 vieiras
  • 500 g de atum vermelho
  • Óleo de gergelim para fritar

Óleo de sashimi:

  • Suco de 2 limões
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

Acompanhamento:

  • 2 cogumelos portobello
  • 1 colher (sopa) de óleo de sashimi
  • Cebolete para decorar

Molho de ouriço do mar:

  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 echalote
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de ovas ouriço do mar

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