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Salmão ao Molho de Tangerina

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Ingredientes:

  • 2 filés de salmão (180 g cada)
  • Suco de limão
  • Sal a gosto

Molho de tangerina:

  • 250 ml de suco de tangerina
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 galhos de alecrim
  • 1 colher (sobremesa) de mel
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado

Batata Leque:

  • 2 batatas médias
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Corte os filés de salmão ao meio e tempere com sal e suco de limão, deixe descansar por 5 minutos.
  • Grelhe os files de salmão (grelha, chapa ou frigideira antiaderente) deixando-os úmidos por dentro. Reserve.

Molho de tangerina:

  • Em uma frigideira com fogo médio, aqueça a manteiga, coloque o gengibre, os galhos de alecrim e deixe dourar, acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
  • Coloque o suco de tangerina, o mel, mexa e deixe engrossar por 4 minutos, coloque os files de salmão selados e deixe encorpar.

Batata Leque:

  • Descasque as batatas e corte ao meio na longitude.
  • Pegue uma parte da batata, na diagonal deixando 2 cm do lado direito e vá fatiando em camadas bem finas (reserve).
  • Unte uma assadeira com a manteiga, coloque a batata cortada, com cuidado, cubra com o caldo de peixe e leve ao forno (250ºC) por 20 minutos.

Montagem:

  • Sobre pratos aquecidos.
  • Coloque os files de salmão em pé e cubra com o molho.
  • Com a palma da mão aperte a batata para abrir o leque.
  • Decore com galhos de alecrim.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Salada com Toque Oriental

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Ingredientes:

  • 50 g de gengibre picado
  • 100 g de talos de salsão
  • 2 limões-cravo
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 10 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/4 de maço de coentro picado
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 2 tomates
  • 1 alface americana
  • 1/3 de acelga

Modo de Preparar:

  • Prepare um vinagrete com o gengibre, o salsão, o limão, a mostarda, o shoyu, o azeite, o coentro e a água. Reserve.
  • Dispor em um prato as fatias de tomate, a alface americana rasgada e a acelga cortada em fatias finas.
  • Regue com o vinagrete.

Fonte: Chef Ricardo Gerevini – http://www.sesisp.org.br

Koeksister

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 250 g de farinha de trigo
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar

Calda:

  • 700 g de açúcar
  • 1 xícara(s) (chá) de água
  • 1/2 colher (chá) de gengibre em lascas
  • 1 canela em pau
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire a farinha, o fermento e o sal em vasilha bem funda.
  • Corte a manteiga gelada em cubos.
  • E acrescente na vasilha.
  • E começa a mexer até que forme uma farofa grossa.
  • Depois quebre o ovo em uma tigela, pode bater com o garfo mesmo.
  • Adicione o creme de leite. Misture bem e depois junte a farinha.
  • Misture toda a massa com as mãos, até que fique homogênea, até virar uma bola e cubra o com filme plástico.
  • Leve à geladeira por 2 horas.
  • Quando passar o tempo da geladeira, retire e abra-a com o rolo de macarrão em uma superfície enfarinhada até ficar com 0,5 cm de espessura.
  • Corte tiras de 8 cm por 2 cm de largura.
  • Dobre cada tira ao meio e torça-a delicadamente, o suficiente para prender uma ponta a outra.
  • Repita a operação até terminarem as tiras.
  • Aqueça bastante o óleo em uma frigideira funda, frite os biscoitinhos aos poucos, até que fiquem dourados.
  • Retire-os com uma escumadeira e seque-os sobre papel absorvente.
  • Separe a calda em duas partes, uma delas mantém na geladeira.
  • Daí mergulhe os biscoitos ainda quentes, em pequena quantidade, na calda fria.
  • Espere alguns segundos, sem deixá-los esfriar e retire-os.

Calda:

  • Adicione numa panela o açúcar, a canela, essência de baunilha, água e o gengibre.
  • Deixe no fogo médio para ferver por aproximadamente por 10 minutos ou até obter uma calda fina.
  • Logo em seguida, retire do fogo, e coloque numa vasilha.
  • Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br – África do Sul

Peito de Peru ao Molho de Romã

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de peru em tiras,
  • 1 colher (sopa) de alho amassado,
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim,
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de laranja,
  • 1 colher (sopa) de shoyu,
  • 1 xícara de farinha de trigo,
  • 2 ovos batidos,
  • 1 xícara de sementes de gergelim torradas,
  • 2 xícaras de óleo de soja,
  • 3 colheres (sopa) de gengibre ralado,
  • 5 colheres (sopa) de azeite,
  • Sementes de 1 romã grande,
  • 2 colheres (sopa) de xarope de romã,
  • Salada de folhas verdes.

Modo de Preparar:

  • Coloque o peru numa tigela.
  • Tempere com o alho, o óleo de gergelim, vinagre e shoyu.
  • Deixe por 1 hora na geladeira.
  • Empane tiras na farinha, passe pelo ovo e empane no gergelim, apertando bem.
  • Frite aos poucos em óleo bem quente.
  • Ao dourar, tire e ponha em toalha de papel.
  • Noutra panela, frite gengibre no azeite.
  • Misture sementes e xarope de romã.
  • Tire do fogo.
  • Sirva com peru e salada.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Espuma de Gengibre

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Ingredientes da Espuma de Gengibre:

  • 500 ml de água mineral
  • 80 g de gengibre ralado
  • 200 ml de limonada
  • 2 folhas de gelatina previamente dissolvidas

Modo de Preparar da Espuma de Gengibre:

  • Colocar a água, o gengibre ralado e levar ao fogo para reduzir até 300 ml.
  • Adicionar a limonada e a gelatina.
  • Deixar esfriar e carregar em sifão de 1/2 litro, colocar carga de gás e manter na geladeira.

Notas:

Benefícios do Gengibre

Além de ajudar a emagrecer, o gengibre traz benefícios para o organismo como:

  • Atuar como anti-inflamatório;
  • Melhorar a respiração e aliviar sintomas de tosse e falta de ar;
  • Prevenir náuseas e vômitos;
  • Combater azia e gases intestinais;
  • Aliviar a dor causada pela artrite.
  • No tratamento da dor nas articulações, o gengibre pode ser utilizado na forma de chá ou em compressas mornas aplicadas diretamente no local afetado. (fonte: Tua Saúde)

Fonte: Chef Alex Atala – http://www.saberdosabor.com.br