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Frango com Mel e Passas

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Ingredientes:

  • 1/2 frango a passarinho
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 l de caldo de frango
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de canela
  • 4 cravos
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e refogue no azeite.
  • Deixe dourar bem e acrescente o gengibre picado.
  • Refogue mais e coloque a cebola.
  • Num recipiente misture todos os temperos: o cominho, a pimenta do reino a canela e os cravos.
  • Acrescente no refogado.
  • Coloque a farinha de trigo e o caldo de frango.
  • Deixe cozinhar.
  • Corrige de sal e por último coloque as passas e o mel.
  • Numa panela derreta a manteiga, coloque o arroz e as nozes.
  • Misture bem.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Badejo com Ervas 01

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Ingredientes:

  • 1 filé grande de badejo (1,1 kg)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • ½ xícara de cebola bem picada (75 g)
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1/3 de xícara de leite de coco (80 ml)
  • 2 fatias de toucinho defumado (bacon), picado (20 g)
  • 1 limão cortado em fatias (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente)
  • Corte o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois filés finos.
  • Tempere com o sal e o suco de limão.
  • Numa fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
  • Numa tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco.
  • Distribua essa mistura sobre o filé.
  • Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.
  • Vede a fôrma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com o garfo, ela se parta em lascas (35 minutos).
  • Descarte o papel alumínio.
  • Passe o badejo para uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento à parte.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Frango de Panela 03

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Ingredientes:

  • 4 coxas com sobre coxa
  • 1 cabeça de alho amassada
  • 2 colheres (sopa) de margarina de milho sem sal
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de hortelã seca
  • 1 xícara (café) de cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Lave a coxa com a sobre coxa, retire a pele.
  • Numa panela, coloque a margarina de milho sem sal com o alho e a cebola ralada,
  • Frite bem, coloque então o frango e mexa, vá pingando água até que se dispensa o caldo do frango, então coloque o vinho, a mesma medida de água, junte o gengibre, até o frango cozinhar.
  • Antes de servir coloque por cima a hortelã picada.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.hipertensaoarterial.com.br

Trufa de Pão de Mel

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 250 g de chocolate ao leite
  • 200 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de mel

Para banhar:

  • 400 g de chocolate meio amargo fracionado
  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó

Modo de Preparar:

  • Derreter em banho-maria o chocolate e misturar os demais ingredientes, leve para gelar por 8 horas.
  • Enrole as trufas, leve a geladeira por mais duas horas.
  • Depois banhe no chocolate fracionado derretido, com o auxílio de garfo ou com luvas e passe pelo chocolate em pó, deixe secar sobre papel manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Curry Indonésio de Magret de Pato

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Ingredientes:

  • 6 magrets (peito) de pato
  • 1 colher (sobremesa) de pasta de curry vermelha
  • 1 colher (sopa) gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 talo de capim cidreira picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 4 folhas de kaffir lime
  • ¼ xícara de molho de peixe
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de folhas de espinafre já branqueadas e espremidas
  • 2 colheres (sopa) de molho pesto
  • Talos e raiz de coentro
  • Folhas de coentro para decorar
  • Pimenta vermelha em tirinhas para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela. Junte o gengibre, o capim cidreira, o alho e a pasta de curry.
  • Frite bem
  • Acrescente o leite de coco, o caldo, o kaffir lime; os talos e as raízes de coentro, o molho de peixe e o açúcar, fervendo até reduzir a 2/3
  • Leve ao liquidificador com o espinafre e o pesto.
  • Bata bem coe e reserve
  • Na hora de servir, grelhe o magret com sal e pimenta moída na hora.
  • Sirva em prato fundo com o molho ao redor do magret, e decore com tirinhas de pimenta vermelha e folhas de coentro.
  • Acompanhe com uma tigela de arroz jasmim.

Fonte: http://www.gula.com.br