Ingredientes:

• 500 g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado.
• 1 l de leite
• 6 gemas
• 250 g de creme de leite
• 2 dentes de alho socados
• 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
• 2 cenouras grandes raladas cruas
• 2 cebolas grandes raladas manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de coentro picadinho
• Noz-moscada ralada
• 1 xícara bem cheia de biscoitos cream crakers socados ou moídos
• Sal
• Pimenta-do-reino moída molho inglês.

Modo de Preparar:

Primeira Etapa:

• Doure o alho e a cebola em 100 g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente espremida, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.

Segunda Etapa:

• Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, ¾ de litro de leite.
• Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido.
• Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite (passe pela peneira).
• Misture bem e torne a levar ao fogo.
• Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver.
• Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo.
• Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro.
• Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto.
• Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo.
• Misture a farinha de biscoito com ½ xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada.
• Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
• Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.

Fonte: http://www.guiademidia.com.br