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Choco Creme de Morangos

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 5 latas (medidas) de morango
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água
  • 500 ml de creme de leite fresco

Calda:

  • 2 xícaras (chá) de morangos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Decoração:

  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo ou amargo
  • 1 xícara (chá) de chocolate ao leite

Modo de Preparar:

  • Bata o leite condensado com o morango e o açúcar.
  • Adicione o suco de limão e a gelatina dissolvida na água.
  • Coloque esta mistura no creme de leite batido em chantilly.
  • Leve para gelar.
  • Bata todos os ingredientes da calda no liquidificador e peneire.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Charlotte de Café 02

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Ingredientes:

  • 8 gemas
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de leite
  • 3/4 xícara de café frio
  • 1 colher de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara de licor de café
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 2 caixas de biscoito champanhe cortadas ao meio
  • 1/2 xícara de creme de chantilly e grãos de café para decorar

Modo de Preparar:

  • Num refratário misture bem as gemas com o açúcar.
  • Aqueça o leite em tempo de fervura e acrescente lentamente as gemas mexendo rapidamente.
  • Leve ao fogo em banho-maria e mexa até engrossar e reserve.
  • Num recipiente, misture o café com a gelatina e deixe hidratar durante 1 minuto.
  • Acrescente ao creme reservado e mexa até que a gelatina se dissolva.
  • Misture metade do licor, espere esfriar (sem deixar muito duro) e incorpore o creme de leite levemente batido e reserve.
  • Num recipiente misture o restante do café com a outra metade do licor, umedeça a parte de aras dos biscoitos e forre a lateral das forminhas refratárias individuais forradas com papel manteiga (com a parte arredondada para cima).
  • Encha as forminhas com o creme e reservado e leve a geladeira, 2 horas depois desenforme, retire o papel e decore com chantilly e grãos de café.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Zabaione de Maracujá com Cassis e Frutas

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Ingredientes:

Espuma de Zabaione de maracujá:

  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá natural
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
  • 6 gemas

Gelatina de cassis:

  • ½ xícara (chá) de licor de cassis
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 6 folhas de gelatina sem sabor vermelha

Decoração:

  • Mangas cortadas em cubos
  • Kiwis cortados em cubos
  • Folhas de hortelã
  • Cerejas frescas

Modo de Preparar:

Espuma de Zabaione de maracujá:

  • Bater as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescentar o açúcar.
  • Bater mais um pouco e adicionar o maracujá.
  • Passar para um refratário alto e levar ao micro-ondas por 4 minutos, na potência alta, mexer no meio do cozimento.
  • Enquanto isso, deixar a gelatina de molho na água fria.
  • Retirar o creme do micro-ondas,
  • Acrescentar a gelatina e mexer até ficar bem derretida.
  • Esperar amornar.

Gelatina de cassis:

  • Colocar as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescentar a água fria e levar ao micro-ondas por um minuto na potência alta.
  • Retirar, misturar bem e acrescentar o licor de cassis.
  • Colocar em uma fôrma de bolo inglês, molhada e levar ao refrigerador para gelar.

Finalização:

  • Retirar a gelatina de cassis do refrigerador e despejar o creme de Zabaione sobre ela. Retornar ao refrigerador.
  • Depois de firme, desenformar e decorar com as frutas e a hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bavaroise de Menta

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 embalagem de Leite Condensado
  • 1/2 xícara (chá) de licor de menta
  • 1 embalagem de Creme de Leite
  • 1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor

Calda:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até o ponto de suspiro. Reserve.
  • À parte, misture o Leite Condensado com o licor, o Creme de Leite e a gelatina previamente amolecida em 1/2 xícara (chá) de água e dissolvida em banho-maria. Junte o suspiro reservado e misture delicadamente.
  • Despeje numa fôrma redonda (média) molhada e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.

Calda:

  • Derreta a margarina com açúcar, o chocolate e 1/2 xícara (chá) de água, em banho-maria, e deixe esfriar.
  • Sirva sobre a Bavaroise desenformada.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Mousse de Manjericão

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de folhas de manjericão
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Bata as folhas de manjericão com o leite condensado.
  • Hidrate a gelatina e leve para dissolver em banho-maria.
  • Misture a gelatina dissolvida com manjericão e leite condensado, com o creme de leite e, por último, com as claras em neve.
  • Despeje numa fôrma umedecida com água gelada e leve para a geladeira até firmar a mousse.

Fonte: http://www.receitas.com