Polenta Frita

Publicado em 01/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
Após engrossar conte 5 minutos, coloque a farinha de trigo em chuva e bata bem com uma colher de pau.
Coloque em uma fôrma untada com óleo e leve para gelar.
Antes de fritar, corte em tiras e passe amido de milho para ficar ainda mais sequinha.
Frite em uma mistura de óleo e gordura vegetal hidrogenada.

Bastão Dourado de Cação

Publicado em 23/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente bastante óleo numa frigideira antiaderente.
Quebre o ovo numa tigela e bata-o ligeiramente com uma generosa pitada de sal e outra de pimenta, moída na hora.
Passe os bastões de cação primeiro no ovo, depois no fubá e, quando o óleo estiver bem quente, frite-os, 3 ou 4 de cada vez, virando-os com uma espátula para que dourem de todos os lados.
À medida que ficarem prontos, escorra os bastões de cação, retirando-os com a escumadeira, disponha-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e tempere-os levemente com sal.
Transfira-os para uma travessa, decore com algumas folhas de salada, bem lavadas e secas, e sirva imediatamente.

Publicado em 02/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferver uns 2 litros de água e juntar o coco ralado, o gengibre, o amendoim.
Deixar ferver bastante.
À parte, fazer um refogado com azeite dendê, alho esmagado, cebola, louro, coentro, cheiro verde picado, tomates, pimenta do reino, bastante pimenta ardida.
Lavar bem os camarões para tirar o sal, esmigalhar na mão (nunca na máquina) e juntar ao refogado.
Deixar fritar bem e juntar a água coada em que ferveu o coco e o amendoim.
Engrossar aos poucos com fubá mimoso, até ficar um creme bem grosso.
Algumas pessoas gostam de por peixe.
Fica muito bom, também.
Este deve ser temperado com sal, coentro, cebolas, pimenta do reino, cheiro verde, alho, louro e limão.
Deixar de molho umas 2 horas.
Fazer, então, um refogado com todos os temperos e deixar o peixe cozinhar nele.
Coar a água em que foi cozido o peixe e juntar à que foi obtida da fervura do coco e do amendoim.
Juntar o peixe aos outros ingredientes, e cuidado quando mexer para não esmigalhá-lo.
Dê preferência ao namorado ou à garoupa quando for escolher o peixe para o seu vatapá e cortar em pedaços grandes.