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Brioche com Geleia de Frutas Vermelhas

Publicado em 12/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa de brioche:

1 kg de farinha de trigo
70 g de manteiga
40 g de fermento biológico
30 g de açúcar
15 g de sal
200 ml de água gelada
120 ml de leite
7 gemas

Geleia:

500 g de frutas vermelhas (amora, framboesa, morango e blueberry)
150 g de açúcar

Modo de Preparar:

Brioche:

Misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar e leve para bater.
Acrescente as gemas, a manteiga, o leite e a água e bata até que a massa fique uniforme.
Faça porções de 20 g e forme bolinhas com 5 cm de diâmetro.
Asse no forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos.
Sirva os brioches recheados com a geleia.

Geleia:

Cozinhe as frutas com o açúcar, ao fogo baixo, mexendo constantemente até adquirir a consistência de geleia.

Fonte: Chef José Barattino – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Torta de Chocolate Branco 04

Publicado em 10/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate branco picado
1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ xícaras (chá) de frutas vermelhas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

Bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa fina.
Misture a manteiga até que a massa fique homogênea.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível e reserve.
Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate branco e mexa até obter um creme liso. Reserve.
Em um recipiente refratário, coloque a gelatina e dissolva em 2 colheres de água.
Leve em banho-maria até derreter e junte ao creme de chocolate.
Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume.
Junte ao creme de chocolate delicadamente e coloque a mistura sobre a massa de biscoito.
Leve para gelar por 4 horas.
Antes de servir, coloque as frutas vermelhas.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Mousse de Frutas Vermelhas

Publicado em 04/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Frutas para decorar
Chantilly a gosto

Modo de Preparar:

No liquidificador, bata as frutas vermelhas, o leite condensado e o creme de leite sem o soro.
Distribua em taças individuais e leve-as para gelar.
Na hora de servir, decore com chantilly e frutas vermelhas.

Dica: As frutas vermelhas são vendidas congeladas em pacotes nos supermercados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pavê de Frutas Vermelhas

Publicado em 04/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pote de 2 litros de sorvete de creme
400 g de frutas vermelhas congeladas
2 xícaras (chá) de açúcar
250 g de biscoito champanhe
Calda de morango para sorvete a gosto

Modo de Preparar:

Deixe o sorvete fora do freezer durante alguns minutos para amolecer um pouco.
Em seguida, bata na batedeira, na velocidade máxima, até ficar um creme aerado.
Leve à geladeira.
Em uma panela ponha as frutas vermelhas, o açúcar e deixe cozinhar até formar uma calda.
Deixe esfriar.
Em um refratário ponha uma camada de biscoito umedecido na calda das frutas, uma camada de frutas e uma camada de sorvete.
Repita o processo até terminarem os ingredientes.
Leve ao freezer por no mínimo 12 horas.
Na hora de servir decore com a calda de morango.

Dica: Para servir, retire 20 minutos antes do freezer e mantenha na geladeira.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Calda de Frutas Vermelhas 03

Publicado em 13/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

3 xícaras de frutas vermelhas mistas congeladas (morangos, amoras e framboesas
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 2 limões
1 pimenta-dedo-de-moça picada

Modo de Preparar:

Em uma panela, leve ao fogo alto as frutas congeladas (reserve algumas para decorar) com o açúcar até ferver.
Abaixe o fogo, junte o suco de limão e a pimenta e cozinhe até engrossar.
Deixe esfriar.

Fonte: http://manequim.abril.com.br