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Fritada de Peixe com Brócolis Americano

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Fritada de Peixe com Brócolis AmericanoIngredientes:

  • 500 g de carne de peixe moída
  • 300 g de tomate sem pele e sem sementes
  • 300 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de pimentão
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • ½ colher de sal e de páprica
  • Salsa, cebolinha e coentro a gosto.
  • 1 colher (café) de azeite
  • 4 ovos
  • Brócolis Americano

Modo de Preparar:

  • Moer a carne do peixe e temperar com sal, alho, limão e páprica.
  • Preparar um refogado rápido com a cebola picada, o tomate, o pimentão em cubinhos, salsa, coentro e cebolinha, picados e o azeite.
  • Colocar os temperos numa panela destampada, juntar o peixe moído e deixar refogar mantendo no fogo, até secar.
  • Apagar o fogo.
  • Esfriar o peixe e acrescentar os ovos batidos inteiros.
  • Colocar em formas redondas pequenas iguais com porções iguais.
  • Brócolis Americano cozido no bafo como acompanhamento.

Fonte: http://ligiaazevedorecomenda.blogspot.com.br

Fritada Nordestina

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Ingredientes:

Recheio:

  • 200 g de coração de galinha picado em pedaços pequenos
  • 200 g de fígado de galinha picado em pedaços pequenos
  • 200 g de moela de galinha picada em pedaços pequenos
  • 300 ml de água
  • 1 tomate cortado em cubinhos
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 1/2 pimentão verde cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 batata cozida e cortada em cubinhos
  • 1/2 lata de milho verde
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Leve o alho e a cebola para fritar no azeite quente, em uma panela funda em fogo médio.
  • Quando estiver levemente dourado, acrescente a moela e a água e aguarde 5 minutos para acrescentar o coração, o fígado e os demais ingredientes que irão cozinhar.
  • Espere evaporar a água para que o recheio não fique aguado.
  • Caso a água seque e o recheio ainda não esteja bem cozido, deve-se acrescentar um pouco mais de água.
  • Quando estiver cozido, reserve.

Cobertura:

  • Bata os ovos, acrescente a farinha, o amido de milho e o sal.
  • Leve uma frigideira antiaderente ao fogo, junte um pouco de óleo e acrescente a mistura de ovos para fritar.
  • Quando fritar de um lado, vire para fritar do outro.
  • Adicione o recheio, enrole como um rocambole e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Fritada de Vagem com Cenoura

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Ingredientes:

  • 200 g de vagem
  • 1 cenoura média
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de estragão picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo cottage light
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave as vagens, retire as extremidades e o fio lateral.
  • Lave a cenoura, coloque-a numa panela e junte a vagem e 3 xícaras (chá) de água.
  • Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até os legumes ficarem al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e passe os legumes por água fria.
  • Pique as vagens em rodelas pequenas, descasque a cenoura e pique-a em cubos pequenos. Reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Bata os ovos numa tigela por 2 minutos, ou até ficarem esbranquiçados.
  • Adicione a vagem, a cenoura, o estragão, a cottage e o sal.
  • Bata por mais 1 minuto e despeje numa frigideira que possa ser levada ao forno, com 20 cm de diâmetro, untada com o azeite.
  • Cubra a frigideira com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
  • Elimine o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Fritada de Roquefort e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 talo de alho poró
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 ovos
  • 50 g de queijo roquefort amassado
  • 1 colher (chá) de salsinha desidratada
  • 1 xícara (chá) de batata frita
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o alho poró, seque com a toalha de papel, separe a parte mais macia e corte em rodelas finas.
  • Em uma frigideira antiaderente, derreta metade da manteiga, acrescente o alho poró e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos.
  • Misture o alho poró, o roquefort amassado, a salsinha, o sal e as batatas.
  • Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante, despeje o ovo batido, reduza o fogo e tampe a frigideira.
  • Cozinhe, sem parar de mexer até dourar as bordas e parte do centro ficar levemente firme.
  • Com uma escumadeira, vire a fritada com cuidado e deixe dourar.
  • Retire do fogo.
  • Se preferir, decore com batata frita e alho poró.
  • Acompanhe com uma salada de folhas verdes e pepino em conserva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Fritada de Legumes com Vodca

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Ingredientes:

  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de milho em conserva
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de vodca
  • 7 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente a cebola e frite por 9 minutos, ou até dourar.
  • Adicione o sal, os cogumelos, o milho, os brócolis e refogue por 3 minutos.
  • Enquanto isso coloque em uma tigela a salsinha, a vodca, os ovos, o fermento e o sal e bata por 2 minutos.
  • Despeje os ovos batidos sobre o refogado, misture e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo em torno de 15 minutos, ou até os dois lados dourarem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br