Frango ao Creme de Milho 05

Numa panela coloque água até a metade e leve ao fogo.
Quando a água ferver, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
Retire, deixe esfriar; reserve o caldo e tire as peles, os ossos e corte o frango em pedaços.

Molho:

Numa panela coloque a manteiga; deixe derreter, coloque a farinha de trigo, mexa bem coloque o caldo do frango, tire do fogo, coloque o sal, o curry, o vinho branco, a páprica, os champignons cortadinhos e as amêndoas sem cascas, peladas, picadas e torradas.
Misture tudo muito bem, leve ao fogo e coloque o creme de leite e o frango cortado em pedaços.
Deixe no fogo só para esquentar.
Sirva o frango acompanhado de arroz feito com caldo de frango.

Frango à Moda do Le Nivernais

Publicado em 03/11/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar e lavar bem o frango.
Conservar inteiro.
À parte, fazer um caldo com 2 litros de água, sal, cebola, alho, tomates, cheiro-verde, louro, cenouras, pé, cabeça e miúdos do frango e levar a cozinhar em fogo brando.
Depois de pronto o caldo, colocar o frango inteiro e levar, novamente, ao fogo a fim de cozinhar.
Bem cozido o frango, tirar do caldo e coar, este último, em seguida.
À parte, levar uma colher (sopa) de manteiga ao fogo para derreter.
Colocar, então, o amido de milho e fazer uma pasta.
Vá acrescentando, aos poucos, 1 ½ copo de caldo, até obter um bom creme.
Tirar do fogo, juntar as gemas, os champignons picados e o creme de leite.
Misturar bem.
Cortar o frango em 4 partes, arrumar em um prato que possa ir ao forno e cobrir com o creme pronto.
Polvilhar com o queijo gruyère ralado e levar ao forno para dourar.

Publicado em 02/11/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o frango em pedaços.
Cozinhar as cebolas na manteiga ou margarina numa panela grande que tenha tampa, até que dourem ligeiramente.
Juntar o tomate, o sal, a páprica e os pedaços de frango.
Tampar bem e cozinhar lentamente durante mais ou menos 1 hora, mexendo os pedaços de frango de vez em quando para não grudarem no fundo e queimarem.
Se o líquido secar, juntar um pouco de água quente.
Quando o frango estiver macio, coloque-o sobre uma travessa aquecida.
Adicionar a farinha ao líquido que ficou na panela e acrescentar o creme de leite azeda.
Mexa até que levante fervura.
Despejar sobre o frango (pode-se passar antes por uma peneira).

Publicado em 30/10/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, ponha a água com os caldos, a manteiga, o pó para sopa e o cheiro-verde.
Misture bem e leve ao fogo até ferver.
De uma só vez, adicione a farinha e mexa até soltar do fundo da panela e formar uma bola.
Jogue sobre uma superfície de trabalho e mexa a massa com uma espátula.
Junte o frango desfiado e misture bem, ainda usando a espátula, até ficar homogênea.
Divida a massa em 30 porções e molde os bolinhos em forma de croquete.
Passe na clara e, depois, na farinha de rosca.
Frite aos poucos em óleo bem quente até dourarem.
Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhados de rodelas de limão.

Dica: não frite muitos ao mesmo tempo, pois podem se abrir e desmanchar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)