Arquivo da tag: Frango

Frango à Moda do Le Nivernais

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 250 g de creme de leite
  • 100 g de queijo gruyère
  • 1 lata de champignons
  • Cheiro-verde
  • 3 cenouras
  • Cebola
  • Alho
  • Tomates
  • Louro
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar bem o frango.
  • Conservar inteiro.
  • À parte, fazer um caldo com 2 litros de água, sal, cebola, alho, tomates, cheiro-verde, louro, cenouras, pé, cabeça e miúdos do frango e levar a cozinhar em fogo brando.
  • Depois de pronto o caldo, colocar o frango inteiro e levar, novamente, ao fogo a fim de cozinhar.
  • Bem cozido o frango, tirar do caldo e coar, este último, em seguida.
  • À parte, levar uma colher (sopa) de manteiga ao fogo para derreter.
  • Colocar, então, o amido de milho e fazer uma pasta.
  • Vá acrescentando, aos poucos, 1 ½ copo de caldo, até obter um bom creme.
  • Tirar do fogo, juntar as gemas, os champignons picados e o creme de leite.
  • Misturar bem.
  • Cortar o frango em 4 partes, arrumar em um prato que possa ir ao forno e cobrir com o creme pronto.
  • Polvilhar com o queijo gruyère ralado e levar ao forno para dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango à Moda Húngara

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de páprica ou então pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¾ xícaras de creme de leite azedo
  • 1 tomate grande descascado e cortado em pedaços
  • 1 frango de 1 ½ kg
  • 3 cebolas médias picadas

Modo de Preparar:

  • Cortar o frango em pedaços.
  • Cozinhar as cebolas na manteiga ou margarina numa panela grande que tenha tampa, até que dourem ligeiramente.
  • Juntar o tomate, o sal, a páprica e os pedaços de frango.
  • Tampar bem e cozinhar lentamente durante mais ou menos 1 hora, mexendo os pedaços de frango de vez em quando para não grudarem no fundo e queimarem.
  • Se o líquido secar, juntar um pouco de água quente.
  • Quando o frango estiver macio, coloque-o sobre uma travessa aquecida.
  • Adicionar a farinha ao líquido que ficou na panela e acrescentar o creme de leite azeda.
  • Mexa até que levante fervura.
  • Despejar sobre o frango (pode-se passar antes por uma peneira).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Croquete de Frango 10

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croquete-de-frango-10Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope de sopa creme de milho
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e bem desfiado
  • 1 clara levemente batida
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ponha a água com os caldos, a manteiga, o pó para sopa e o cheiro-verde.
  • Misture bem e leve ao fogo até ferver.
  • De uma só vez, adicione a farinha e mexa até soltar do fundo da panela e formar uma bola.
  • Jogue sobre uma superfície de trabalho e mexa a massa com uma espátula.
  • Junte o frango desfiado e misture bem, ainda usando a espátula, até ficar homogênea.
  • Divida a massa em 30 porções e molde os bolinhos em forma de croquete.
  • Passe na clara e, depois, na farinha de rosca.
  • Frite aos poucos em óleo bem quente até dourarem.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhados de rodelas de limão.

Dica: não frite muitos ao mesmo tempo, pois podem se abrir e desmanchar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Torta de Frango com Massa de Pastel

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Torta de Frango com Massa de PastelIngredientes:

  • 500 g de massa para pastel

Recheio:

  • 4 xícaras de frango cozido e picado
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de mussarela ralada grossa
  • Sal
  • ½ colherinha de noz-moscada ralada (opcional)
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
  • 2 ovos cozidos e picados
  • ½ xícara de azeitonas picadas
  • ½ lata de molho de tomate
  • 1 lata de milho escorrida
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva para pincelar

Modo de Preparar:

  • Misture o leite com amido de milho, frango, molho de tomate e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo e junte os ovos crus batidos, as azeitonas, milho, ovos cozidos, tempere com noz-moscada e verifique o sal.
  • Em um refratário untado, acomode discos de massa de pastel, deixe subir pelas laterais e que sobre para os lados, espalhe o recheio de frango no fundo, cubra com mussarela e puxe por cima a massa de pastel que sobrou na borda.
  • Complete com massa de pastel, sobrepondo levemente os discos.
  • Pincele com azeite e leve ao forno para dourar.
  • Use temperatura média, em torno de 35 minutos ou até dourar bem.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Frango Assado na Cerveja com Bacon e Calabresa

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Frango Assado na Cerveja com Bacon e CalabresaIngredientes:

  • 500 g de frango (pode ser coxinha, asa, coxa ou sobrecoxa)
  • 1 lata de cerveja
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de molho shoyu
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola grande (metade bem picada e outra metade cortada em rodelas)
  • 50 g de bacon bem picado
  • ½ linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 5 batatas cortadas em rodelas finas
  • ½ pimentão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Faça um molho com a cerveja, o alho, o shoyu, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe o frango neste molho por 15 minutos.
  • Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada e o bacon.
  • Acrescente o frango e três colheres do molho.
  • Refogue de 5 a 10 minutos e apague o fogo.
  • Retire o frango e espalhe numa forma.
  • Passe as batatas no refogado que ficou na panela (para que elas fiquem com o gosto do bacon) e depois espalhe as batatas na fôrma.
  • Jogue o refogado sobre o frango e as batatas.
  • Acrescente a cebola e o pimentão em rodelas por cima do frango.
  • Deixe no forno (fogo baixo) até dourar o frango e cozinhar as batatas (de 20 a 30 minutos).
  • Sirva acompanhado de arroz com cenoura e creme de milho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)