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Cheesecake de Framboesa 05

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Cheesecake de Framboesa 05Ingredientes:

Massa:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 pacote de biscoito maizena

Recheio:

  • 20 framboesas frescas
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de geleia de framboesa
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 700 g de cream cheese
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Coloque os biscoitos no liquidificador e bata até obter uma farofa “unida”.
  • Transfira essa farofa para uma vasilha funda e junte a manteiga derretida.
  • Misture bem até incorporar a manteiga.
  • Com a ajuda de uma colher e com a ponta dos dedos forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda de aro removível com 23 cm de diâmetro.
  • Leve à geladeira por 40 minutos e em seguida asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos.

Recheio:

  • Coloque os ovos no processador e bata por cerca de um minuto.
  • Acrescente os demais ingredientes (exceto a geleia e as framboesas) e bata até a massa ficar homogênea.
  • Despeje o recheio sobre a massa já assada e leve ao forno médio (180°C) por 45 minutos ou até que o recheio fique opaco.
  • Retire do forno, deixe esfriar, cubra com a geleia e decore com as framboesas frescas.
  • Sirva gelado.

Fonte: Revista Estilo Natural – http://muitomaisreceitas.com.br

Vinagre de Framboesa

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Vinagre de FramboesaIngredientes:

  • 500 ml de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara de framboesas frescas

Modo de Preparar:

  • Lave e seque as framboesas e passe-as para um frasco ou garrafa de vidro.
  • Acrescente o vinagre, cubra bem o frasco e deixe descansar em local fresco e escuro por duas semanas antes de usar.
  • Use para temperar saladas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Panna Cotta Perfumada com Flor de Laranjeira

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Panna Cotta Perfumada com Flor de LaranjeiraIngredientes:

Panna Cotta:

  • 1/4 de fava de baunilha
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 1/2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

Geleia de figo:

  • 225 g de figos maduros
  • 1/4 xícara (chá) de espumante ou Prosecco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 5 1/2 colheres (sopa) de açúcar
  • 110 g de framboesas

Modo de Preparar:

Panna Cotta:

  • Corte a fava da baunilha no sentido do comprimento, raspe para tirar as sementinhas e coloque numa panela junto com o creme de leite, o leite e o açúcar.
  • Leve para ferver.
  • Enquanto isso hidrate a gelatina em água fria para amolecer.
  • Volte à panela: depois que ferver, coe o creme para uma vasilha e mexa até amornar.
  • Junte a gelatina já hidratada e escorrida, acrescente a água de flor de laranjeira à mistura e mexa.
  • Coloque em forminhas (de metal de preferência) e leve para gelar por, no mínimo, três horas.

Geleia de figo:

  • Corte os figos em quatro partes e coloque em uma panela para cozinhar junto com o espumante, a água, o açúcar e as framboesas.
  • Deixe no fogo médio por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando e amassando as framboesas.
  • Quando chegar à consistência de geleia, transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme e leve para gelar.

Montagem:

  • Coloque os potinhos com a Panna Cotta por uns 30 segundos em banho-maria.
  • Passe uma faquinha molhada na borda do doce para soltar.
  • Vire e desenforme em um prato.
  • Coloque a geleia como cobertura e, se quiser, decore com umas folhinhas de manjericão.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Geleia de Framboesa 04

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Geleia de Framboesa 04Ingredientes:

  • 340 g de framboesas frescas (cerca de 2 1/4 xícaras)
  • 1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 1/8 colheres (chá) de suco de limão
  • Uma pitada de sal grosso
  • 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada

Modo de Preparar:

  • Coloque um pires no freezer.
  • À parte, em uma panela grande, misture as framboesas, o açúcar, o suco do limão e metade da casca de laranja.
  • Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar e esmagando levemente as frutas.
  • Com uma colher, retire a espuma que se formar na superfície.
  • Deixe cozinhar, mexendo mais frequentemente conforme a mistura for engrossando e adquirir a consistência de geleia (de 8 a 9 minutos).
  • Retire do fogo.
  • Pegue o pires do freezer e despeje uma colherada da geleia nele.
  • Leve de volta as congelador por um ou dois minutos e cutuque com o dedo.
  • Ela deve se manter firme.
  • Se estiver muito fina e escorrer pela superfície, ferva mais um pouco, testando a cada minuto, até obter a textura ideal.
  • Passe metade da geleia por uma peneira fina; retire as sementes e leve de volta à panela; misture a segunda metade da casca de laranja ralada.
  • Volte a ferver e retire do fogo.
  • Deixe esfriar antes de guardar (a geleia dura até um mês em vidro a vácuo, na geladeira).

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br