Arquivo da tag: Fraldinha

Ensopado Cearense

Publicado em por
Responder

Ensopado CearenseIngredientes do Ensopado Cearense:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • ½ kg de tomate sem pele e sementes cortado em cubos
  • 1/2 kg de fraldinha cortada em cubos
  • Sal e pimenta
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto

Continue lendo →

Fraldinha na Pressão com Pimenta-Cambuci

Publicado em por
Responder

Fraldinha na Pressão com Pimenta-CambuciIngredientes:

  • 1 pacote de sopa creme de cebola
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 2 tabletes de tempero sabor alho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1,5 kg de fraldinha cortada em pedaços grandes
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a sopa creme de cebola, a margarina, a canela, o cravo, os tabletes de tempero esfarelados e misture até todos os ingredientes se incorporarem.
  • Acrescente aos cubos de carne e misture bem.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados, virando sempre para não queimar.
  • Junte a água fervente, se necessário sal, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos em fogo brando após o início da pressão.
  • Espere sair a pressão, se necessário cozinhe mais um pouco com a panela destampada, até ficar bem macia.
  • Retire da panela, coloque em uma travessa, acrescente a salsa picada e sirva com pimenta-cambuci refogada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Aladin

Publicado em por
Responder

AladinIngredientes:

  • 1 kg de fraldinha moída;
  • ½ kg de trigo para kibe hidratado;
  • 1 cebola média;
  • 1 ramo de hortelã;
  • Pão árabe;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino moída na hora;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes até ter uma massa homogênea.
  • Faça discos de 180 gramas e grelhe.

Onion Rings:

  • Empane no leite e na farinha de trigo anéis de cebola de 0,5 cm.
  • Frite em óleo quente.

Montagem:

  • Doure 1 pão árabe separado ao meio, colocar o kibe-burger ao meio.
  • Sirva com as onion rings.

Fonte: Soundtrackers Café – http://daquidali.com.br

Fraldinha Assada ao Molho de Cogumelos

Publicado em por
Responder

Fraldinha Assada ao Molho de CogumelosIngredientes:

Fraldinha assada:

  • 2 kg de fraldinha
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 5 ramos de alecrim
  • 5 ramos de tomilho
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Nhoque de batata e limão:

  • 2 kg de batata
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 5 limões-sicilianos
  • 3 limões-taiti
  • ½ colher (café) de noz-moscada em pó
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 saquinhos de açafrão em pó

Montagem:

  • 1 fatia de fraldinha assada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ colher (sopa) de cebola
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de molho rôti
  • 20 g de cogumelos
  • 150 g de nhoque
  • 3 folhas de sálvia
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Fraldinha assada

  • Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino.
  • Junte o alho picado e a cebola Julienne, desfolhe as ervas e cubra com papel-alumínio.
  • Deixe marinar por 4 horas.
  • Asse em temperatura baixa (150ºC) em torno de 2 horas ou até a carne estar bem macia.
  • Resfrie e fatie em pedados de 150 g.

Nhoque de batata e limão:

  • Lave muito bem a batata em água corrente e cozinhe com casca.
  • Retire as raspas dos dois limões.
  • Derreta a manteiga, junte o açafrão e deixe diluir.
  • Junte as raspas com a manteiga e reserve.
  • Retire a casca, passe ainda quente pelo espremedor e deixe esfriar.
  • Acrescente a manteiga temperada, o sal e a noz-moscada.
  • Misture bem.
  • Em seguida, acrescente as gemas, misturando vem até que a massa fique firme.
  • Acrescente a farinha aos poucos até dar o ponto. Reserve.
  • Faça rolos de 30 cm de comprimento e corte em cubos de 1,5 cm.
  • Pré-cozinhe em água quente, deixe o nhoque subir e mergulhe a massa em água com gelo.
  • Deixe o nhoque na geladeira por 30 minutos, se for necessário para firmar.

Montagem:

  • Derreta a manteiga e doure a cebola.
  • Junte o mix de cogumelos e flambe com o conhaque.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite e o röti.
  • Corrija o sal.
  • Doure a fraldinha na chapa e reserve.
  • Derreta a manteiga e refogue as folhas de sálvia junto com a pimenta-dedo-de-moça, acrescente sal.
  • Salteie o nhoque cozido e acerte o sal.

Fonte: Chef Sérgio Arno – Restaurante La Pasta Gialla – SP – http://receitas.ig.com.br

Carne ao Molho de Cerveja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de fraldinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola cortada
  • Tomilho a gosto
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de cerveja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com sal.
  • Numa panela aqueça o óleo com alecrim.
  • Coloque a carne e deixe dourar por igual.
  • Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos.
  • Junte a cerveja e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento.
  • Retire a carne e reserve em local aquecido.
  • Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado.
  • Corte em fatias, regue com o molho e sirva a seguir.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br