Ingredientes:
- 2 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
- 600 g de filé de peito de frango temperado cortado em cubos
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 300 g de arroz arbóreo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 2 pés de alho poró cortados em rodelas
- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas
Caldo de Galinha Enriquecido:
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 talos de salsão
- ½ pimentão verde cortado em pedaços
- 1 tomate cortado em pedaços
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena cortada em quatro pedaços
- 2 a 3 litros de água
- Ramos de salsa e cebolinha
- Folhas do alho poró
Modo de Preparar:
- Caldo de Galinha Enriquecido: Coloque a água para ferver com todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.
- Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró e o pimentão e refogue;
- Junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.
- Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
- Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar.
- Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro-verde.
- Deixe secar um pouco, mas não completamente, pois esse arroz é servido úmido, quase cremoso (mas não empapado), com os grãos bem firmes.
- No cozimento final, acrescente os legumes.
- Tampe e espere 5 minutos.
- Sirva a seguir.
Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br