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Filé-Mignon ao Molho de Fígado com Café

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Ingredientes:

  • 200 ml (1 copo) café forte
  • 1 kg de filé-mignon
  • 200 ml (1 copo) de vinho tinto seco
  • 200 ml (1 copo) de água
  • 300 g de fígado de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 dentes de alho
  • 2 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) cominho
  • 1/2 colher (chá) colorau
  • 1 tomate vermelho
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres de manteiga numa frigideira e passe o filé-mignon cortado em medalhões ate ficar dourado.
  • Reserve numa travessa.

Molho:

  • Refogue o fígado numa frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo quente.
  • Acrescente 1 copo de água, 2 colheres de sal, 1 colher colorau.
  • Deixe no fogo até amaciar o fígado.
  • Bata no liquidificador ligeiramente 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 1 tomate vermelho.
  • Coloque esta mistura na panela do fígado, mais 200 ml de café forte e amargo.
  • Deixe cozinhar pôr 5 minutos.
  • Retire do fogo e bata toda mistura no multiprocessador até formar um creme homogêneo.
  • Volte à panela e leve ao fogo até ferver.
  • Acrescente 200 ml de vinho tinto seco e uma colher de maizena.
  • Tempere com 2 colheres (sopa) de hortelã picada com 1 colher (sopa) de suco de limão e 1/2 colher (chá) de sal, espalhe sobre os bifes que estão na travessa.
  • Cubra-os com molho de fígado com café.

Fonte: http://www.abic.com.br

Rosbife de Filé-Mignon com Molho de Kiwi

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Rosbife de Filé-Mignon com Molho de KiwiIngredientes:

  • 1 peça de filé-mignon
  • 8 dentes alho
  • 2 cebolas roxas
  • 1 maço de alecrim
  • 1/2 maço de tomilho
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • Pimenta-do-reino em grãos (a gosto)
  • 90 ml de azeite
  • 30 ml de suco de limão
  • 4 kiwis
  • 60 g de salsa
  • 80 g de cenoura
  • 100 g de pupunha
  • 80 g de abobrinha
  • 80 g de batata
  • 15 g de manteiga
  • Sal (a gosto)
  • 5 tomates-cereja
  • 10 g de manjericão (somente as folhas)

Modo de Preparar:

  • Deixar marinando o filé-mignon com o vinho, as ervas e a pimenta do reino por 12 horas.
  • Assar em forno alto por 30 minutos, com o caldo da marinada junto.
  • Bater no liquidificador o azeite, salsa, limão, e o kiwi (até ficar homogêneo).
  • Fazer um fio com todos os legumes e cortar os tomates-cereja em 4.
  • Refogar os fios na manteiga e finalizar com o tomate-cereja.
  • Colocar os fios de legumes no prato, e ao lado colocar fatias bem finas de rosbife.
  • Finalizar com o molho de kiwi.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Picadinho Copacabana

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Ingredientes:

  • 600 g de filé-mignon
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola sem corar, adicione o alho picado coloque logo em seguida em fogo alto a carne cortada em cubinhos e a retire antes de soltar água.
  • Depois, cozinhe um pouco mais em fogo baixo com caldo de carne.
  • Acompanhamento
  • Arroz, farofa de ovo, banana à milanesa batata noisette e mistura de ervilha, champignon e tomate cereja.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Picadinho de Filé-Mignon 04

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Picadinho de Filé Mignon 04Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon em tiras
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picada
  • 3 tomates sem pele, sem sementes
  • 300 g de ervilha fresca
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário grande o óleo, o alho e a cebola.
  • Leve ao forno micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
  • Acrescente o filé, os tomates, as ervilhas e a farinha de trigo.
  • Misture bem e tempere a gosto.
  • Tampe e leve ao forno micro-ondas por 12 a 15 minutos na potência média.
  • Mexa na metade do tempo.

Fonte: Evelin Duarte – http://cybercook.terra.com.br

Filé-Mignon com Vagem e Tomate

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Filé-Mignon com Vagem e TomateIngredientes:

  • 4 medalhões médios de filé-mignon
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 ramos de manjericão
  • 100 g de vagem picada
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Pincele os medalhões com 1 colher (chá) de azeite de oliva, disponha em um prato, polvilhe a pimenta-do-reino e espalhe os ramos de manjericão.
  • Cubra e reserve dentro da geladeira.
  • Coloque em uma panela 2 colheres (chá) de azeite de oliva, as vagens e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 3 a 4 minutos ou até as vagens ficarem macias.
  • Junte os tomates, o adoçante, 2 colheres (sopa) de água e o sal.
  • Cozinhe por mais 1 minuto.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha os medalhões e deixe por 4 minutos ou até dourar dos dois lados.
  • Tempere com sal e retire do fogo.

Montagem:

  • Arrumar nos pratos os medalhões de filé-mignon e sirva com as vagens e os tomates.
  • Regue com o azeite de oliva restante e decore com manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br