Arquivo da tag: Filé Mignon

Filé ao Molho de Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 200 ml de leite de coco
  • 4 bifes de filé-mignon
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher [chá] de manteiga
  • 1 xícara [chá] de leite
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 3 colheres [sopa] de mostarda
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher [café] de páprica
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com as cebolas, alho e sal. Reserve.
  • Leve o leite ao fogo para ferver.
  • Dissolva a farinha no leite de coco e acrescente ao leite fervido.
  • Mexa até ficar um creme.
  • Acrescente a páprica e a mostarda.
  • Grelhe os bifes na manteiga e sirva como molho.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Filé-Mignon ao Molho de Azeitonas Pretas

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Filé-Mignon ao Molho de Azeitonas PretasIngredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon
  • 150 g de azeitonas pretas (ou chilenas) sem caroço
  • ¼ de xícara [chá] de caldo de carne feito em casa
  • 2 dentes de alho médios
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Num liquidificador bata o azeite, as azeitonas, os dentes de alho, o caldo de carne, sal e pimenta, ate que vire um purê. Reserve.
  • Numa frigideira, bem quente, derreta 3 colheres da manteiga e frite os filés já temperados com sal e pimenta.
  • Certifique-se de que eles estejam corados dos dois lados (de 3 a 5 minutos se preferir a carne mal passada, se gostar dela mais bem passada acrescente uns 2 minutinhos de cada lado).
  • Sirva os filés em pratos individuais e jogue por cima o molho aquecido em uma frigideira à parte com uma colher da manteiga.

Fonte: Carolina Ferraz – http://culinaria.terra.com.br

Picadinho de Filé-Mignon do Micaela

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Picadinho de Filé-Mignon do MicaelaIngredientes:

  • 150 g de filé-mignon picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher [sopa] de vinagre de vinho branco
  • 1 colher [sopa] de brunoise (cebola e salsão em cubos pequenos)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres [sopa] de shoyu
  • 2 cravos
  • 1 concha de caldo de legumes
  • Ciboulette picada a gosto

Modo de Preparar:

  • O filé-mignon tem de estar picado em cubos, com 1 cm de largura.
  • Após cortar a carne, coloque-a em uma tigela e tempere com alho, vinagre, cebola e salsão.
  • Misture bem e inclua o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
  • Em uma frigideira bem quente, despeje um fio de azeite e ponha o filé-mignon temperado para selar por alguns minutos.
  • É importante não mexer a carne para evitar que ela libere seus sucos.
  • Quando a carne estiver selada, acrescente o shoyu e mexa.
  • Faça uma trouxinha com os cravos usando um retalho de pano e a coloque na carne.
  • Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por alguns minutos para encorpar.
  • Retire a trouxinha de cravos, finalize com ciboulette ou cheiro-verde, se preferir, e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: Chef Fábio Vieira – Restaurante Micaela – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Sanduíche Aberto de Rosbife

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Sanduíche Aberto de RosbifeIngredientes:

  • 500 g de filé-mignon limpo
  • Fatias de pão preto
  • Folhas de agrião e rúcula
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino para temperar a carne,
  • Maionese a gosto
  • Mostarda Dijon a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o filé-mignon em frigideira aquecida com fogo bem alto.
  • Doure bem todos os lados.
  • Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos.
  • Fatie a carne e monte os sanduíches com uma fatia de pão, maionese, folhas de agrião e rúcula, fatias de rosbife e mostarda Dijon.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Picadinho de Filé-Mignon 06

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PIcadinho de Filé-Mignon 06Ingredientes:

  • 200 g de filé-mignon
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 5 g de alho
  • 25 g de cebola
  • 100 ml de cerveja escura
  • 20 g de melado
  • 150 ml de caldo de carne
  • 10 g de manteiga
  • 10 g de farinha de trigo
  • Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe e o corte o filé-mignon em cubos pequenos.
  • Derreta a manteiga e misture com a farinha (roux).
  • Doure o alho no azeite, acrescente o filé-mignon e deixar dourar até secar o caldo da carne, temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente a cebola e refogue.
  • Quando a carne já estiver macia adicione a cerveja escura e o melado e deixe caramelizar.
  • Junte ao caldo de carne, finalize engrossando o molho com o roux (se necessário).
  • Corrija o sal e a pimenta-do-reino e sirva.

Fonte: Chef Morena Leite – Restaurante Capim Santo – SP – http://receitas.folha.com.br