Ingredientes:

• 500 g de arroz
• 800 g de filé-mignon
• 90 g de porcini seco
• 1 lata de creme de leite
• 1 ½ copo de vinho branco seco ou porto branco seco
• 100 g de manteiga
• 1 cebola grande
• 1 ½ l de caldo de carne
• Queijo parmesão ralado grosso
• Pimenta-do-reino preta e/ou branca
• Sal

Modo de Preparar:

• Após ½ hora de molho em água fria, pique os porcini em pedaços médios.
• Reserve a água.
• Corte o filé em cubos e doure-os rapidamente numa frigideira com metade da manteiga.
• Coloque o sal e a pimenta e reserve.
• Frite ligeiramente os porcini na mesma manteiga e acrescente um copo do vinho.
• Junte a carne a esta mistura.
• Corrija, se preciso o sal e a pimenta.
• Deixe esta mistura cozinhando tampada em fogo baixo.
• Em outra panela frite sem dourar a cebola picada, no restante da manteiga.
• Junte o arroz e, quando estiver fritando, coloque o resto do vinho.
• Vá adicionando caldo de carne suficiente para cobrir o arroz e, na medida em que se mexe o arroz com o caldo e este for secando, coloque mais, até que o arroz esteja al dente .
• Pouco antes de o arroz ficar no ponto, volte a subir o fogo da carne.
• Quando estiver fervendo, junte o creme de leite à mistura, deixando esquentar sem ferver.
• Se a carne não estiver com bastante caldo, use a água dos porcini e um pouco mais de vinho para aumentar, antes de colocar o creme de leite.
• Junte, então, a mistura de carne e porcini ao arroz pronto, polvilhe com o parmesão ralado e sirva.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato