Arquivo da tag: Filé Mignon

Filé ao Molho de Nata 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon (cortado em 4 medalhões) temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de manteiga
  • 1 fio de azeite de oliva

Molho:

  • 1 xícara (chá) de nata fresca
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de noz-moscada ralada na hora
  • ¼ de cálice de conhaque
  • Tempero verde picado

Modo de Preparar:

  • Frite os filés e reserve o suco da carne que vai ficando na frigideira.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o suco de carne (que ficou depois de fritar os medalhões) e o leite.
  • Aqueça sem deixar ferver, junte os temperos, o conhaque e, por último, a nata.
  • Coloque em uma molheira e decore com o tempero verde picado.
  • Coloque os filés em uma travessa, e derrame apenas uma concha do molho de nata por cima.
  • Sirva com arroz branco e batatas (fritas ou na manteiga).

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Strogonoff Light com Leite

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Ingredientes:

  • 800 g de filé-mignon em tiras;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite;
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente o filé-mignon, o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o leite e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Picadinho com Alho-Poró

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Picadinho com Alho-PoróIngredientes:

  • 500 g de filé-mignon picado na faca
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cenoura pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média
  • 1 talo de salsão
  • 50 g de alho-poró
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • 500 ml de cerveja escura
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de cebolinha
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 cubo de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o alho-poró.
  • Em seguida acrescente a carne, que vai soltar caldo.
  • Misture os outros temperos (mostarda, tomilho, molho inglês, zimbro, sal e pimenta-do-reino) e reserve.
  • Em outra panela, coloque a farinha, a manteiga, a cerveja e o caldo de carne já dissolvido, acrescente o mix de salsão, cenoura e gengibre (batido no liquidificador) e espere ferver.
  • Coe essa mistura e despeje-a na panela que está com a carne.
  • Espere ferver e sirva.
  • Acompanhamentos sugeridos: arroz, feijão, farofa de milho, pastel de palmito e ovo pochê.

Fonte: Bar Astor – SP – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Strogonoff Light de Filé-Mignon

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Ingredientes:

  • 200 g de filé-mignon;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara [chá] de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher [sopa] de molho de tomate;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher [sopa] de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • Spray de azeite.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente a carne e deixe cozinhar até que fiquem douradas.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Medalhão com Molho Verde e Amarelo

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Medalhão com Molho Verde e AmareloIngredientes:

  • 1,5 kg de filé-mignon cozido e congelado
  • 200 g de palmito pupunha
  • 300 g de geleia de abacaxi com pimenta
  • 500 ml de azeite
  • 1 maço de hortelãs
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon cozido e congelado em medalhões, e novamente ao meio cada medalhão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Corte o palmito pupunha em rodelas finas e distribua entre as camadas dos medalhões.
  • Frite em fogo alto com pouca gordura.
  • Em outra panela, coloque a geleia e 300 ml de azeite, deixe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Mexa bem.
  • Bata no liquidificador 200 ml de azeite com a hortelã.

Montagem:

  • Coloque o medalhão no centro do prato, distribua a geleia por cima e gotas hortelã batida.

Fonte: http://www.riototal.com.br/bocaboa (foto: Rio Total)