Escondidinho de Carne Light de Filé-Mignon

Ingredientes do Escondidinho de Carne Light de Filé-Mignon:

Purê:

  • 1 kg de mandioquinha descascada;
  • 1 colher (sopa) de manteiga light;
  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado;

Recheio:

  • 500 g de filé-mignon moído;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 xícara (chá) de champignon;
  • Fio de azeite;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (sopa) de shoyu;
  • Pitada de sal (opcional).

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Filé com Legumes e Passas

Filé com Legumes e PassasIngredientes do Filé com Legumes e Passas:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de filé-mignon
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 300 g de minicebola
  • 2 xícaras (chá) de ervilha congelada
  • 2 xícaras (chá) de cenoura cozida, cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de passas pretas

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Satay de Filé-Mignon

Ingredientes do Satay de Filé-Mignon:

Molho:

  • 300 ml de leite coco
  • 1 pitada de cúrcuma
  • 2 colheres (café) de açúcar
  • 2 colheres (café) de curry em pó
  • 2 colheres de manteiga de amendoim
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 1 colher (café) de coentro bem picadinho
  • 1 colher (café) de pimenta-vermelha bem picadinha

Espetos:

  • 800 g de cubos de filé-mignon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, q.b.
  • Espetinhos de bambu, q.b.

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Filé-Mignon de Natal

Ingredientes do Filé-Mignon de Natal:

  • 1 peça de filé-mignon
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 envelopes de caldo de legumes em pó
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 5 damascos secos cortados em tiras
  • 5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio
  • ½ xícara (chá) de lascas de queijo parmesão

Refogado:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 6 xícaras (chá) de cogumelos variados picados
  • 1 xícara (chá) de cenoura baby cozida
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto

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Picadinho Astor

Ingredientes do Picadinho Astor:

  • 500 g de filé-mignon
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 50 g de alho-poró
  • 10 g de gengibre
  • 500 ml de cerveja escura
  • 5 g de cebolinha
  • 5 g de zimbro
  • 5 g de tomilho
  • Pimenta-do-reino
  • 1 cebola média
  • 1 talo de salsão
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura

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