Arquivo da tag: Filé de Truta

Truta com Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de espinafre
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 2 copos de suco de laranja
  • 2 dentes de alho
  • 4 filés de truta
  • 1 tomate
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de truta com sal.
  • Colocar a margarina na frigideira e fritar os filés dos 2 lados. Reservar.
  • Em uma panela juntar o suco de laranja com o amido de milho e mexer até engrossar.
  • Retirar do fogo e colocar o açúcar.
  • Juntar às trutas.
  • Na margarina restante da fritura, colocar o alho, a cebola e deixar dourar. Juntar o tomate e o espinafre.
  • Salgue a gosto e servir acompanhado da truta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta com Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 100 g de manteiga
  • ½ cebola bem picada
  • 6 filés de truta
  • Sal a gosto

Molho de Laranja:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • Casca de ½ laranja cortada em tirinhas
  • ½ copo de água

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela as tiras de laranja, a água e o açúcar.
  • Em fogo alto, deixar ferver por 5 minutos.
  • Dispensar esta água e reservar as casquinhas da laranja.
  • Em uma frigideira, em fogo alto, colocar a manteiga e deixar esquentar.
  • Colocar então a cebola e refogar até que a água comece a secar.
  • Acrescentar o suco, as casquinhas de laranja e o vinho e deixar ferver, em fogo baixo, até que o volume se reduzir à metade.
  • Adicionar sal a gosto e reservar.
  • À parte salgue os filés, passar levemente na farinha de trigo e grelhar em uma chapa ou frigideira untada em óleo.
  • Servir os filés cobertos com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta com Molho de Pinhão

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Ingredientes:

  • 6 filés de truta
  • 50 g de manteiga
  • 250 g de pinhão
  • 1 concha de creme de leite
  • Sal e Pimenta a gosto
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Tempere as trutas com sal e tire a pele.
  • Unte a assadeira com um pouco de manteiga.
  • Asse no forno por 4 minutos.

Molho:

  • Cozinhe o pinhão, depois descasque e corte-o em lâminas.
  • Coloque a manteiga e a cebola na panela para fritar, adicione o pinhão e, por último, o creme de leite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta Empanada com Molho de Laranja e Risoto de Martini

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Ingredientes:

Risoto:

½ xícara (chá) de amêndoas picadas grosseiramente

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 xícara (chá) de Martini seco

2 colheres (sopa) de azeite

600 ml a 700 ml de caldo de galinha

½ dente de alho picado

70 g de manteiga

1 cebola ralada

Sal a gosto

Truta:

1 xícara (chá) de farinha

300 ml de caldo de peixe (ou 1/3 de envelope de hondashi dissolvido em 300 ml de água)

4 filés de truta, limpos e sem espinhas

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de 2 laranjas

10 folhas de hortelã

Azeite para fritar

Modo de Preparar:

Risoto:

Em uma panela média colocar azeite, 20 gramas da manteiga, deixar derreter, acrescentar a cebola e, assim que murchar, adicionar o alho e aguardar até ele soltar um perfume.

Juntar arroz, misturar e começar adicionar o caldo, uma concha por vez, mexendo de vez em quando para não grudar.

Acertar o sal e cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até que o arroz esteja cozido.

Acrescentar amêndoa, Martini, restante da manteiga, misturar e servir acompanhando a truta.

Truta:

Temperar os filés com sal e pimenta.

Passar os filés pela farinha de trigo e fritar no azeite até que estejam corados.

Retirar os filés da frigideira e reservar.

Adicionar o caldo de peixe e o suco de laranja à frigideira e deixar ferver até reduzir.

Voltar os filés de truta à frigideira para aquecer, adicionar as folhas de hortelã e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com