Arquivo da tag: Filé de Salmão

Salmão com Salada 02

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Ingredientes:

  • 150 g de filé de salmão temperado com sal e pimenta
  • Folhas verdes para salada (alface; broto de trevo)
  • 2 colheres [sopa] de agrião picadinho
  • ½ xícara de queijo cremoso
  • ½ xícara de suco de laranja
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [chá] de vinagre
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Prepare o creme misturando o agrião picadinho com o queijo cremoso.
  • Para o molho da salada, misture o suco de laranja, o azeite, o vinagre, sal e pimenta a gosto.
  • Grelhe o salmão dos dois lados numa chapa ou frigideira com azeite.
  • O filé de salmão vai no meio da salada, com creme de queijo por cima, em volta use o broto de trevo, decore com pimentão picadinho e folhas de hortelã.
  • Tempere tudo com o molho da salada.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Salmão Defumado com Alface-Crespa

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Salmão Defumado com Alface-CrespaIngredientes:

  • 250 g de filé de salmão defumado inteiro
  • 1 alface-crespa
  • 1 pepino
  • 1 cebola
  • 300 g de tomate
  • 3 maços de endro (dill)
  • 250 g de creme de leite azedo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal e uma pitada de açúcar
  • 4 colheres [sopa] de vinagre de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Partir a alface em pedaços, retirar as sementes do pepino e picar em cubinhos.
  • Picar em cubinhos também o salmão e a cebola.
  • Tirar a pele, as sementes e cortar o tomate em tirinhas.
  • Picar o endro e fazer um molho com o vinagre, o creme de leite azedo, a pimenta, sal e açúcar.
  • Adicionar os ingredientes já preparados.
  • Cobrir a salada e descansar durante 30 minutos.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com  

Risoto de Salmão 04

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Risoto de Salmão 04Ingredientes:

Salmão:

  • 400 g de filé de salmão
  • 1 folha de louro
  • 5 grãos de pimenta-do-reino preta
  • ½ casca de limão
  • 1 punhado de salsa
  • Sal a gosto

Arroz:

  • 300 g de arroz para risoto
  • 4 fatias de salmão defumado (cortado em tirinhas)
  • Caldo de salmão reservado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 75 g de manteiga
  • 1 cebola descascada e picada
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 1 casca ralada de limão pequeno

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Lave e verifique se o peixe está sem espinhas.
  • Em uma panela grande, coloque a folha de louro, sal, pimenta, casca de limão e salsa.
  • Cubra com água e ferva em fogo brando durante 20 minutos.
  • Depois, adicione o salmão à água.
  • Escalde em torno de dez minutos, tampe a panela e retire do fogo.
  • Deixe o salmão repousar na água quente e aromatizada até ficar cozido.
  • Retire com cuidado o peixe e em seguida, retire sua pele.
  • Corte o peixe em pedaços pequenos e reserve.
  • Reserve o caldo à parte.

Arroz:

  • Frite a cebola com metade da manteiga, até ficar macia.
  • Adicione o arroz e mexa bem.
  • Depois, coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione o caldo de salmão quente, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
  • Uns 5 minutos antes de o arroz estiver cozido, junte os filés de peixe, deixando alguns quebrarem conforme você mistura.
  • Quando o arroz estiver macio, tire a panela fora do fogo e misture mais duas colheres de manteiga.
  • Cubra com uma tampa e deixe descansar por dois minutos, depois transfira para um prato.
  • Polvilhe com a salsa picada, as raspas de limão e as tiras de salmão defumado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Salmão com Molho de Espinafre 02

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Salmão com Molho de Espinafre 02Ingredientes:

  • 600 g de salmão em filés
  • Sal e suco de limão a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • Fatias de batata

Molho:

  • 1 maço de espinafre
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal, salsinha e cebolinha.

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de salmão com sal, suco de limão e alho.
  • Deixar por ½ hora na geladeira.
  • Colocar em um refratário untado com azeite e forrado com fatias finas de batata (para não grudar).
  • Cobrir com papel-alumínio e levar em forno preaquecido por 20 minutos.
  • Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho.
  • Colocar as folhas de espinafre lavadas e picadas, sal, salsinha e cebolinha.
  • Mexer só para murchar.
  • Escorrer o líquido que juntou e bater no liquidificador com o requeijão.
  • Retirar o papel-alumínio do refratário e despejar o molho de espinafre sobre o salmão.
  • Levar novamente ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Involtini de Salmão

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Involtini de SalmãoIngredientes:

Salmão:

  • 1 filé de salmão sem pele (1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de azeite (42 ml)
  • 1 xícara (chá) de arroz (170 g)
  • 1 alho-poró picado (120 g)
  • Folhas de 4 ramos de tomilho
  • A parte verde de 6 talos de cebolinha finamente picados
  • 2 tomates sem pele cortados em cubos pequenos (160 g)
  • ½ xícara (chá) de lascas de amêndoas tostadas (40 g)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Montagem:

  • A parte branca de 6 talos de cebolinha cortados ao meio
  • 5 dentes de alho (10 g)
  • 10 cebolas pérola cortadas ao meio (35 g)
  • 4 ramos de tomilho
  • ½ xícara (chá) de molho shoyu (100 ml)
  • 3 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Divida o filé de salmão em fatias finas pelo comprimento.

Recheio:

  • Aqueça metade do azeite em uma panela, acrescente o arroz e deixe fritar mexendo bem.
  • Acrescente duas xícaras (chá) de água fervente (400 ml) e tempere com sal.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em torno de 15 minutos ou até que a água seque.
  • Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue o alho-poró em fogo médio até começar a dourar.
  • Adicione o arroz cozido, as ervas, o tomate e as amêndoas e tempere com sal e pimenta.

Montagem:

  • Coloque o arroz no centro da manta de salmão e enrole como se fosse um rocambole.
  • Amarre com um barbante para não perder o formato e coloque em uma assadeira ou refratário com o restante dos ingredientes.
  • Regue o involtini com o molho shoyu misturado com o mel e asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
  • Retire o barbante e sirva imediatamente, como prato principal.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa