Arquivo da tag: Filé de Peixe

Pescada Surpresa

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada-branca
  • 300 g de batatas cozidas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de mussarela
  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque o azeite e o alho em uma frigideira, frite ligeiramente.
  • Frite os filés por dois minutos de cada lado, reserve.
  • Amasse as batatas e faça um purê juntamente com o leite e a manteiga.
  • Arrume os filés em uma assadeira e cubra com o purê, coloque uma fatia de mussarela em cada e asse em forno forte por dois minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pescada Substanciosa

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada-amarela
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 ovo cozido ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma panela com azeite e grelhar os filés temperados com sal e pimenta-do-reino.
  • Passar o ovo no ralador, acrescentar, o leite de coco, a maionese, a salsa, as alcaparras, azeite, pimenta-do-reino, sal.
  • Misturar e acrescentar por cima do peixe.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pescada-Amarela Guarnecida de Arroz com Banana-da-Terra e Farofa de Agrião

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Ingredientes:

Pescada:

  • 4 filés de pescada-amarela (200 g cada)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Ervas frescas para decorar

Arroz:

  • 2 bananas-da-terra
  • 100 ml de óleo de milho
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 20 g de salsa lisa picada
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido

Farofa:

  • ½ maço de agrião, use somente as folhas,
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola média picada
  • ¼ de xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Pescada:

  • Tempere os filés com azeite, o sal e a pimenta.
  • Deixe marinar por 5 minutos e, depois, salteie em frigideira antiaderente por 10 minutos.

Arroz:

  • Pique as bananas em cubos e frite-as, aos poucos, em óleo quente.
  • Escorra bem e reserve.
  • Em seguida, derreta a manteiga numa panela, acrescente a salsa picada, o arroz e os cubos de banana.
  • Misture, tire do fogo e reserve.

Farofa:

  • Lave e corte o agrião e reserve.
  • Numa panela, coloque o azeite de dendê e a manteiga e frite o alho.
  • Depois, acrescente a cebola e deixe até murchar.
  • Junte o leite de coco, as farinhas e o agrião.
  • Misture tudo, espere esquentar e tempere com sal e pimenta.

Montagem:

  • Disponha ¼ da farofa e uma porção de arroz em 4 recipientes.
  • No centro, assente o filé e decore-os com ervas frescas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Linguado com Molho de Laranja e Tomate

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Ingredientes:

  • 300 ml de caldo de peixe, de preferência caseiro,
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 fatia de limão
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta-do-reino amassados
  • 4 filés de linguado, cerca de 140 g cada,
  • Molho de laranja e tomate:
  • 200 g de tomates-cereja
  • 2 laranjas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas bem picadas, como estragão, salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo, a cebola, a fatia de limão, o louro e os grãos de pimenta-do-reino numa panela larga o suficiente para acomodar o peixe em uma única camada.
  • Deixe ferver, retire do fogo e deixe repousar em infusão enquanto prepara o molho.

Molho:

  • Corte ao meio e pique bem os tomates.
  • Descasque e tire os gomos das laranjas e pique-os.
  • Misture os gomos das laranjas e os tomates.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e salpique as ervas frescas.
  • Mexa delicadamente, cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
  • Coe o caldo de peixe já frio e devolva-o à panela.
  • Acrescente os filés de peixe – o líquido deve apenas cobrir os filés; se houver muito líquido, retire-o com uma colher e reserve-o para usar em sopas de peixe.
  • Aumente o fogo aos poucos, para que o caldo não chegue a ferver, e cozinhe os filés de peixe por cerca de 5 minutos, dependendo da espessura, até desfiarem com facilidade.
  • Com uma espátula, retire os filés, sacudindo delicadamente para remover o excesso de líquido, e coloque-os em pratos aquecidos.
  • Com uma colher, jogue por cima o molho, decore com ramos de estragão e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Linguado Assado

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Filé de Linguado AssadoIngredientes:

  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara de abobrinha cortada em cubos
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho sem casca e picado
  • 2 xícaras de tomates frescos cortados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 filés (170 g) de linguado
  • 60 g de queijo feta esmigalhado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 230°C.
  • Unte levemente uma fôrma refratária rasa com azeite.
  • Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
  • Coloque a abobrinha, a cebola e o alho, mexendo sempre.
  • Refogue por 5 minutos, ou até a mistura ficar homogênea.
  • Retire a panela do fogo.
  • Acrescente os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta, misturando tudo.
  • Arrume os filés de linguado em uma camada única na fôrma refratária preparada.
  • Espalhe quantidades iguais da mistura de abobrinha sobre cada filé.
  • Cubra tudo com queijo feta.
  • Asse por 15 minutos em fogo preaquecido, ou até o peixe soltar lascas ao ser espetado com um garfo.

Fonte: http://allrecipes.com.br