Atum ao Molho Teriyaki com Purê de Batatas e Raiz-Forte

Em uma tigela média, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre balsâmico, o alho, o gengibre e o coentro.
Acrescente os filés de atum.
Misture-os bem para que fiquem totalmente cobertos.
Deixe-os marinando por várias horas na geladeira.
Preaqueça a churrasqueira em fogo alto.
Em uma tigela pequena, junte o mel, as 2 colheres (sopa) de azeite e as 2 colheres (sopa) de coentro.
Reserve essa mistura.
Quando a brasa estiver mais baixa, coloque os filés de atum na grelha levemente untada com óleo.
Feche a tampa da grelha e asse por 1 a 2 minutos.
Vire os filés com cuidado.
Volte a fechar a tampa por mais 1 minuto para selar o peixe.
Abra a tampa e continue assando os filés, regando-os sempre com a marinada.
Se a sua grelha não tiver tampa, aumente o tempo de cozimento do peixe por alguns minutos.
Quando o peixe estiver quase pronto, pincele ambos os lados dos filés com a cobertura de mel.
Retire-os do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes)

Atum à Bordalesa

Publicado em 25/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lardeie os filés com tiras finas de toucinho. Reserve.
Doure o toucinho restante, acrescente os filés e deixe-os corar, virando-os uma vez.
Refresque com o vinho e, quando o vinho enxugar um pouco, junte os outros ingredientes.
Tampe a panela e deixe cozinhar, sacudindo a panela de vez em quando.
Junte água, se necessário, para obter cerca de duas xícaras (chá) de caldo, depois de o atum ficar bem apurado.
Retire o peixe, as cenouras, os cogumelos e o caldo, separadamente, conservando aquecidos.
Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo, mexendo sempre, até cozinhar.
Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo bem após cada adição.
Coloque o peixe, as cenouras e os cogumelos na travessa de servir e regue com o molho preparado.
Sirva com purê de batatas.

Publicado em 17/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o atum, tire a pele, ponha durante 1 hora em água com limão, para sangrar bem.
Retire da água, lave novamente e enxugue.
Tempere, então, passando sobre ele uma pasta feita com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alhos esmagados e a folha de louro.
Deixe neste tempero cerca de 2 horas.
Faça alguns cortes para que o tempero penetre bem.
Ponha as cebolas cortadas na panela, com um pouco de manteiga, deixe-as dourar, em seguida coloque o atum, regue com vinho branco, deixe dourar de todos os lados.
Quando estiver dourado, retire para uma assadeira – de preferência de barro – ponha todo o molho por cima, regue com azeite e leve ao forno.
Sirva enfeitando com pedaços de limão, cortados em quatro.