Sanduíche à Moda de Marselha

Ingredientes do Sanduíche à Moda de Marselha:

  • 1 pão italiano redondo
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • 1 dente de alho descascado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 tomates firmes e maduros
  • ¼ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 6 folhas de hortelã
  • 2 latas de atum
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 6 filés de anchovas
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 ovo cozido fatiado

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Caponata 01

Ingredientes da Caponata 01:

  • 1 kg de berinjela
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 xícaras (chá) de talos de aipo (0,5 cm)
  • 1 cebola grande picada
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de tomates sem pele e sementes passados no liquidificador
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva escorridas
  • 12 azeitonas verdes médias e picadas
  • 5 filés de anchovas em azeite cortadas ao meio
  • ¼ de xícara (chá) de passas brancas
  • ½ xícara de pinhões tostados (frite-os em fogo moderado com uma colher de sopa de azeite)
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Truta à Portuguesa 02

Truta à Portuguesa 02Ingredientes da Truta à Portuguesa 02:

  • 4 trutas médias (1 kg)
  • 3 tomates médios (360 g), cortados em quatro gomos
  • 2 pimentões verdes médios (230 g), cortados em pedaços
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga (65 g) derretida
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva (80 ml)
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 4 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
  • 2 filés de anchova (aliche) em conserva, cortados em pedaços
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • ½ colher (chá) de sal

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