Ingredientes:
- 250 g de abacaxi cristalizado
- 250 g de figo cristalizado
- 200 g de cereja
- 200 g de casca de laranja cristalizada
- 200 g de uva-passa branca sem sementes
- 200 g de uva-passa preta sem sementes
- Raspas da casca de 1 laranja
- 100 g de amêndoa sem pele e laminada
- 100 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
- 1 xícara (chá) de rum
- 350 g de manteiga (reserve um pouco para untar)
- 350 g de açúcar
- 8 ovos
- 400 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- ½ colher (sopa) de cravo-da-índia em pó
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 xícara (chá) de amêndoa inteira, sem pele (para decorar)
Modo de Preparar:
- Corte todas as frutas cristalizadas em cubinhos.
- Em uma tigela grande, misture-as com as passas, a casca de laranja, as amêndoas partidas ao meio e a castanha-do-pará.
- Adicione o rum, cubra e deixe de molho de um dia para o outro em lugar fresco.
- Preaqueça o forno a 160°C (moderado).
- Forre o fundo e as laterais de uma fôrma quadrada de 25 cm (pode ser feito em fôrma quadrada, retangular, oval ou redonda) com duas camadas de folhas de papel-manteiga untadas com a manteiga reservada.
- Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar.
- Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Reserve.
- Em outra tigela, junte todos os ingredientes secos.
- Adicione ¼ dessa mistura às frutas deixadas de molho e o restante ao creme de manteiga.
- Misture tudo usando as mãos ou uma espátula até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Distribua a massa em colheradas sobre a fôrma preparada e decore com as amêndoas inteiras.
- Leve ao forno preaquecido (160°C), na grade mais baixa por 2 horas.
- Se começar a dourar demais, cubra com papel-alumínio.
- Retire e coloque sobre uma grade.
- Desenforme só depois de frio.
- Sirva em temperatura ambiente.
Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br (foto: Dia a Dia)