Arquivo da tag: Fermento

Pizza Doce 02

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de Óleo de Milho Mazola (100 ml)
  • 1 ovo médio
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
  • 1 xícara (chá) de doce de leite (200 g)
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas (45 g)

Modo de Preparar:

  • Esfarele o fermento em uma tigela grande.
  • Acrescente o açúcar e 1 xícara (chá) de água morna, misturando bem.
  • Junte o sal, o óleo, o ovo e, aos poucos, a farinha, amassando até obter uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  • Coloque a massa em uma bancada enfarinhada.
  • Divida-a em duas bolas iguais e abra cada uma com um rolo de macarrão, formando discos com, aproximadamente, 6 mm de espessura.
  • Fure os discos com um garfo, acomodando-os em fôrmas para pizza (30 cm de diâmetro).
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 15 minutos.
  • Espalhe metade do doce de leite em cada um dos discos e salpique as nozes.
  • Volte a pizza ao forno por 4 minutos para que o doce de leite derreta.
  • Sirva em seguida, acompanhada de sorvete de creme.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Cupcake de Cacau 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara de cacau em pó
  • 1 ½ xícaras de açúcar
  • 300 g de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 10 gotas de extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Raspas de laranja

Modo de Preparar:

  • Bater na batedeira ou com batedor manual o açúcar e a manteiga.
  • Acrescentar os ovos, a farinha, as raspas de laranja, o chocolate, o leite e a baunilha.
  • Por último, adicione o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio, passando-os por uma peneira.
  • A partir desse momento, não usar a batedeira.
  • Usar uma colher de sopa para misturar de leve e depois colocar a massa nas forminhas próprias para Cupcake.
  • Assar de 20 a 25 minutos a 180ºC.

Fonte: Chef Cris Maccarone – http://gourmet.ig.com.br

Cupcake de Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • ¾ de xícara de açúcar
  • 1 copo de iogurte natural
  • 2 ovos
  • Raspas de casca de limão
  • 1/3 de xícara de óleo
  • 1 xícara de gotas de chocolate

Modo de Preparar:

  • Junte os ingredientes secos, peneire e reserve.
  • Em outro recipiente, bata os ovos, o iogurte, as raspas de limão e o óleo.
  • Ainda batendo, acrescente os secos.
  • Depois, espalhe as gotas de chocolate na massa e coloque em forminhas.
  • Como não tenho assadeira para assar muffins, usei apenas forminhas de papel (use duas ou mais para não ter perigo do bolinho desmoronar).
  • Para decorar, use Nutella, cereja, creme de açúcar e limão, e castanhas.

Fonte: Lurdes Medeiros – http://receitas.mundopt.com – Portugal

Cupcake de Baunilha 04

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Ingredientes:

Cupcakes:

  • 425 g de farinha de trigo
  • 575 g de açúcar
  • 12,5 g de fermento em pó
  • 375 g de óleo
  • 375 g de leite
  • 4 ovos
  • ½ fava de baunilha ou 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Ganache de chocolate:

  • 500 g de chocolate branco
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Corante para chocolate

Modo de Preparar:

Cupcakes:

  • Bata o açúcar com os ovos até ficar um creme bem homogêneo e claro.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • Caso for usar a fava da baunilha, faça um corte na longitudinal e retire as sementes que se encontram dentro da fava.
  • Asse os cupcakes em forminhas próprias, existem no mercado forminhas que dispensam as formas de alumínio que devem ser usadas caso use formas de papel nacional, nº 0.
  • As forminhas de papel devem ser colocadas dentro das forminhas de mini pudim, daí acrescentar a massa com um medidor deixando um dedo de borda na forminha de papel.

Ganache de chocolate:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate.
  • Mexa bem, acrescente o corante próprio para chocolate.

Decoração:

  • Deixe esfriar, coloque a ganache em um saco puxa e decore os cupcakes, acrescente os confeitos de açúcar.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Cupcake de Morango e Chocolate

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 125 g de farinha de trigo
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de leite

Mousse:

  • 4 xícaras de morangos
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 3 claras
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco

Ganache:

  • 250 g de chocolate ao leite
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 300 g de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de conhaque

Decoração:

  • Morangos cortados na metade

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Bata à mão (ou na batedeira) todos os ingredientes, com exceção do leite que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea.
  • Disponha forminhas de papel em assadeiras próprias para Muffin / Cupcake ou forminhas de empada acondicionadas em uma assadeira maior.
  • Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar.
  • Caso você queira rechear o seu Cupcake, uma dica é congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firme” e consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra.
  • Faça um corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho.
  • Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas

Mousse:

  • Lave e limpe os morangos e seque com papel absorvente.
  • Bata-os no liquidificador, uma xícara de cada vez e vá despejando em uma vasilha.
  • Misture a gelatina com 1/4 de xícara de açúcar na panela.
  • Adicione a água, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente ao purê de morangos.Derreta (sempre) em potência média (potência 5) de 2-3 minutos.
  • Misture bem o chocolate, até que este esteja completamente derretido.
  • Adicione o creme de leite e o conhaque.
  • Coloque a vasilha sobre gelo para ficar firme mais depressa.
  • Bata as claras com o fermento em pó e acrescente 1/2 xícara de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que se formem picos moles.
  • Em outra vasilha, bata o creme de leite até que se formem picos moles.
  • Misture o suspiro e o creme de leite com o morango e coloque a mistura em um saco de confeitar.
  • Recheie os cupcakes, tampe e leve à geladeira por 4 horas.
  • Ganache:
    • Corte a barra de chocolate meio amargo e ao leite em pedaços grandes e coloque em uma vasilha própria para micro-ondas.
  • Misture com o auxílio de um fouet, até que esta esteja homogênea e brilhante.
  • Aplique a ganache sobre o bolinho, com o auxílio do saco de confeiteiro.

Notas:

  • Você pode congelar o bolinho em aberto (dispostos em uma assadeira) para depois colocar em sacos vedados por até 2 meses no freezer .O descongelamento é feito em temperatura ambiente;
  • A ganache se conserva em geladeira por até 10 dias e em temperatura ambiente por 3 dias.
  • Não congelar a mousse;
  • Cortar os morangos para enfeite, no dia do consumo do Cupcake. Se você empregá-lo no dia anterior, ele murchará e ficará feinho.

Fonte: http://www.chocolatria.com