Ingredientes:

• 1 1/4 de xícaras de farinha de trigo;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de fermento em pó;
• 1 gema ligeiramente batida;
• 1 copo de iogurte desnatado batido;
• 1/4 de xícara de leite desnatado;
• 2 claras.

Modo de Preparar:

• Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento e reserve em uma tigela.
• Misture a gema, o iogurte e o leite.
• Junte à mistura acima.
• Mexa apenas o suficiente para os ingredientes ficarem úmidos (a massa ficará empelotada).
• Bata as claras em neve firme (sem ser seca) e adicione à massa.
• Aqueça uma frigideira antiaderente.
• Coloque a massa às colheradas na frigideira quente e asse em fogo baixo até que a superfície da panqueca borbulhe.
• Vire e asse do outro lado até dourar.                                                                                         
• Sirva imediatamente com o recheio que preferir: geléia diet; margarina light; requeijão light; mel.

Fonte: http://www.clinica449.com.br