Arquivo da tag: Fermento para Pão

Croissant Simples

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Croissant SimplesIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 tablete (15 g) de fermento para pão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 2 ovos
  • 4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 pacote de manteiga (200 g)

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite e deixe amornar.
  • Quando estiver quase frio, dissolva o fermento em ½ xícara (chá) de água morna e misture com o leite.
  • Acrescente a manteiga ou margarina, o açúcar, o sal, a casca de limão, 2 ovos e bata bem.
  • Junte 2 ½ xícaras (chá) de farinha e misture.
  • Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos e amassando até que a massa fique uniforme e maleável.
  • Faça uma bola com ela e coloque numa tigela untada.
  • Vire para untar do outro lado.
  • Cubra e deixe crescer por 1 hora.
  • Amasse a massa, cubra e leve à geladeira por mais 1 hora.
  • Amasse a massa novamente.
  • Abra-a com o rolo sobre uma superfície ligeiramente polvilhada, formando um retângulo.
  • Espalhe 1/3 da manteiga, dobre a massa em três partes e abra novamente.
  • Repita a operação mais duas vezes, até terminar a manteiga.
  • Leve novamente à geladeira e deixe crescer por mais 1 hora.
  • Abra a massa e corte em triângulos.
  • Faça os croissants:
  • Enrole os triângulos começando pela parte mais larga.
  • Leve à geladeira e deixe por mais 30 minutos.
  • Coloque os croissants numa assadeira sem untar e asse em forno quente por uns 15 minutos, ou até que dourem e fiquem crocantes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pão do Sítio

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Pão do SítioIngredientes:

  • 30 g de fermento para pão;
  • 1 colher [chá] de sal;
  • 250 ml de leite morno;
  • 700 g de farinha de trigo;
  • 3 colheres [sopa] de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 3 colheres [sopa] de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Coloque o fermento esfarelado e o sal em um recipiente.
  • Misture bem.
  • Adicione um pouco do leite morno.
  • Mexa e reserve.
  • Em outro recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, os ovos, a manteiga, o fermento reservado e o restante do leite.
  • Misture com o auxílio de uma colher de pau.
  • Adicione o restante da farinha os poucos.
  • A seguir, sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique homogênea.
  • Enrole os pães.
  • Coloque em uma assadeira e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Leve ao forno preaquecido a 150°C por 30 minutos.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://vovopalmirinha.com.br (foto: Vovó Palmirinha)

Rosca de Cenoura

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Ingredientes:

Esponja:

  • 1 copo (americano) de leite
  • 50 g de fermento para pão
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Rosca:

  • 1 copo de leite
  • 2 ovos
  • 300 g de açúcar cristal ou refinado
  • ½ copo (americano) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 cenoura crua média
  • 1colher (sopa) de manteiga
  • 1 kg de farinha de trigo
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Comece pela esponja: em uma bacia, misture o leite e o fermento; com as pontas dos dedos, dissolva bem o fermento e junte a farinha de trigo; misture bem, cubra e reserve em local ao abrigo do frio, até dobrar o volume.
  • Assim que a esponja ficar pronta, bata no liquidificador o leite com os ovos, o açúcar, o óleo, o sal e a cenoura até obter uma mistura uniforme.
  • Misture a esponja à mistura de cenoura e misture bem as duas; junte a manteiga e misture mais uma vez.
  • Vá juntando a farinha aos poucos, misturando bem e sovando a massa sem batê-la demais.
  • Faça os cordões e trance-os; pincele as roscas com gema batida e asse-as em forno aquecido previamente em temperatura média.
  • Retire do forno e espere amornar antes de polvilhar o açúcar.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv

Pão Branco 03

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento para pão
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite escaldado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 6 a 6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparar:

  • Amoleça o fermento em água morna.
  • Misture o leite quente, o açúcar, o sal e a margarina.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e bata bem.
  • Junte o fermento amolecido e farinha suficiente até obter uma massa firme, mas maleável.
  • Coloque sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e amasse uns 8 a 10 minutos.
  • Forme uma bola e coloque em uma vasilha ligeiramente untada.
  • Cubra e deixe crescer em lugar protegido mais ou menos 1 hora.
  • Abaixe a massa com a mão e deixe crescer mais 45 minutos.
  • Corte em duas porções.
  • Forme bolas.
  • Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
  • Abra cada parte em um retângulo e enrole como rocambole.
  • Feche bem as pontas.
  • Coloque em fôrmas de bolo inglês untadas.
  • Deixe crescer por 1 hora.
  • Asse em forno quente preaquecido por 35 minutos ou até que esteja pronto.
  • Depois de 15 minutos, verifique; se estiver dourando muito rápido, cubra com papel-alumínio.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Esfiha de Folhas de Cenoura e Brócolis

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de cenoura picada
  • ½ xícara (chá) de folhas e talos de brócolis picados
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 tomates picados

Massa:

  • 1 envelope de fermento granulado para pão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 ½ copo de água morna
  • ½ copo de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue o alho e a cebola, junte os outros ingredientes e refogue.
  • Espere esfriar.

Massa:

  • Misture o fermento fresco com o açúcar.
  • Junte ½ copo de água morna, mexa bem e coloque o outro copo de água morna.
  • Junte o sal, o óleo e a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos.
  • Não precisa misturar (sovar).
  • Faça bolinhas, modele e recheie as esfihas.
  • Pincele com gema e leve ao forno médio em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br