Arquivo da tag: Fermento Biológico

Pão de Nata 02

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Ingredientes:

  • 250 ml de água morna
  • 300 g de nata
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 colher [chá] de sal
  • 40 g fermento biológico
  • 2 ovos
  • 1 kg farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Em uma bacia grande dissolva o fermento na água morna.
  • Junte o açúcar, a nata, os ovos, o sal e, aos poucos, a farinha.
  • Sove bem e divida em 2 ou 3 partes.
  • Enrole em formato de pão.
  • Deixe descansar até que dobre de tamanho.
  • Assar a 250ºC por 1 hora ou até que doure.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pão Sovado 02

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Ingredientes:

  • 3 copos de água morna (ou leite se preferir)
  • 1 ovo
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco para pão
  • Trigo até dar o ponto

Modo de Preparar:

  • Em uma bacia misture todos os ingredientes.
  • Por último a farinha, que deve ser colocada até que forme uma massa lisa e homogênea, que se desgrude das mãos.
  • Jogue a massa sobre uma superfície lisa para que seja sovada (sovar bastante).
  • Coloque de volta na bacia e deixe-a descansar até que dobre de volume.
  • Depois de estar crescida divida ela em 4 partes iguais.
  • Passe no cilindro até que esteja bem lisinha.
  • Enrole e coloque em formas de pão untadas com óleo.
  • Deixe crescer novamente até que dobre o tamanho.
  • Assar em fogo médio por 30 ou 40 minutos (ou até que estejam dourados).

Dica: Quando tirar o pão, ainda quente, colocar um pano sobre ele, e sobre o pano um saco plástico, para que a casca do pão fique bem macia.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Broa de Fubá de Milho 01

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Ingredientes:

  • 800 g farinha de trigo
  • 200 g fubá
  • 100 g de açúcar
  • 5 g sal
  • 3 ovos
  • 10 g de erva-doce
  • 50 g de manteiga
  • 60 g fermento biológico
  • 300 ml de água (200 para o fubá e 100 para massa)
  • Ovos para pincelar

Modo de Preparar:

  • Escaldar o fubá com 200 ml de água.
  • Deixar esfriar até o ponto de conseguir manuseá-lo com as mãos, misturar o restante dos ingredientes.
  • Sovar bem a massa.
  • Modelar e pincelar com ovo batido e fubá.
  • Deixar descansar por 1 hora e assar em forno de 180ºC.

Fonte: http://cybercook.com.br

Broa Xadrez da Roça

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Ingredientes:

  • 60 g de fermento para pão
  • 125 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá
  • 3 colheres (sopa) de erva-doce
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
  • 1 lata de milho (batida com metade da água)
  • 800 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes na batedeira, com a metade da farinha de trigo.
  • Bata por 10 minutos desligue e agregue o restante da farinha aos poucos, até obter uma massa lisa e macia.
  • Deixe descansar até dobrar de volume, abaixe a fermentação e modele as broas.
  • Deixe descansar por 20 minutos e leve para assar.

Fonte: Chef Jurandyr Affonso – http://www.jurandyraffonso.com.br

Broa Doce da Figueira

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de milho
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 200 g de fermento de padeiro
  • 200 g de açúcar
  • 500 g de abóbora menina
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Passas e nozes a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água temperada com sal.
  • Ao lado, junte as duas farinhas e misture-lhes o fermento previamente diluído em água da cozedura da abóbora.
  • Adicione à massa o açúcar, a manteiga derretida, a abóbora, as passas e as nozes cortadas aos bocadinhos.
  • Amasse cuidadosamente e, sempre que necessário, junte água da cozedura.
  • Tape bem o recipiente com um cobertor e deixe levedar até que a massa duplique o volume.
  • Tenda a massa, forme bolinhos pequenos, e leves ao forno num tabuleiro untado de azeite.

Fonte: www.aondevamoscomer.com – Portugal – Figueira da Foz