Ingredientes:

• 80 g de arroz carnaroli;
• 1/2 l de caldo de frango;
• Cúrcuma (ou açafrão da terra) a gosto;
• Feno grego a gosto;
• Gengibre em pó a gosto;
• Curry a gosto;
• Cardamomo a gosto;
• Açafrão em pó a gosto;
• Sal;
• 01 cebola roxa cortada em julienne;
• 01 cenoura cortada em julienne;
• 01 abobrinha cortada em julienne;
• 01 talo de alho poró cortada em julienne;
• 01 tomate cacé;
• Folhas de menta;
• 1/2 maçã picada sem casca;
• 01 fatia de abacaxi picada sem o miolo;
• 01 colher (sobremesa) de passas brancas sem sementes;
• 02 camarões pistola sem a casca só com o rabinho;
• 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
• Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

• Tempere o camarão com cardamomo e sal.
• Refogue-o em uma frigideira com manteiga até dourar e reserve.
• Em uma panela woc, refogar no azeite a cebola, a cenoura a abobrinha e o alho poró. Reservar.
• Refogue uma porção de arroz com vinho branco seco.
• Misture os temperos- cúrcuma, feno grego, curry, gengibre e regue com o caldo.
• Juntar o tomate, o abacaxi, a maçã, as folhas de menta e as passas.
• Verificar o sal e deixar o arroz al dente e bem colorido.
• Servir com os camarões sobre o risoto.
• Decore com algumas folhinhas de menta.

Fonte: Chef Silvia Percussi – http://www.iserv.com.br