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Feijão Verde Cearense

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão verde
  • 1 cebola roxa
  • 2 pimentas de cheiro
  • 200 g de maxixe verde
  • 200 g de quiabo
  • 4 colheres (sopa) de nata de leite
  • 250 g de queijo coalho
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • O feijão verde deverá iniciar seu cozimento com água fria a aos poucos vá adicionando mais água quente, o sal só deverá ser adicionado já no final do cozimento para que o mesmo não murche, assim como o cheiro verde.
  • Você poderá fazer uma salada de feijão verde, junte os legumes cozidos que você tiver e misture com maionese ou creme de leite.
  • Leve o feijão para cozinhar com água, a cebola e as pimentas.
  • Quando o caroço estiver meio mole, junte o maxixe partido ao meio, os quiabos e um pouco de sal.
  • Deixe cozinhar.
  • Retire do fogo e acrescente a nata, o queijo e o cheiro verde.
  • Sirva quente. 

Fonte: http://www.esmaltec.com.br

Arroz com Feijão Verde, Jerimum e Queijo Coalho

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de feijão-verde demolhado por 2 horas
  • 6 colheres de sopa de manteiga de garrafa
  • 1 cebola grande em cubos miúdos
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 2 xícaras de jerimum em cubinhos de 1 cm
  • 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido
  • 4 xícaras de água
  • 1 xícara de queijo coalho ralado grosso
  • 1 xícara de cebolinha picadinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão em uma panela com água (suficiente para cobrir até uns 5 cm acima), leve ao fogo e deixe ferver.
  • Retire a espuma que se forma na superfície, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios e inteiros (2 horas).
  • Em outra panela grande, aqueça metade da manteiga e doure metade da cebola.
  • Junte o alho e espere perfumar.
  • Acrescente o feijão e o sal, misture bem e deixe no fogo por 5 minutos, até obter um caldinho saboroso e encorpado. Reserve.
  • Em outra panela, aqueça o restante da manteiga e doure a outra metade da cebola.
  • Acrescente o jerimum e o arroz e misture até que os grãos estejam brilhantes e soltinhos.
  • Acrescente a água e o sal e cozinhe com a panela semi tampada, até que o arroz e o jerimum estejam macios, porém firmes (20 minutos).
  • Misture o feijão, o queijo e a cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Chop Suey de Porco 02

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Ingredientes:

  • 300 g de bifes cortados em tiras
  • 1 lata pequena de milho cozido
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 8 vagens de feijão verde
  • 1 pimentão laranja
  • 1 lata de rebentos de soja (ou rebentos frescos)
  • Cogumelos frescos
  • Molho de soja q.b.
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Sal, pimenta branca q.b.
  • Óleo de Sésamo

Modo de Preparar:

  • Comece por preparar a carne cortando-a em tirinhas e temperando com sal, pimenta, gengibre, molho de soja e a maizena.
  • Prepare depois os legumes.
  •  Escalde a cenoura e o feijão verde durante alguns minutos em água a ferver e depois corte o feijão verde em losângulos e a cenoura em tiras.
  • Corte depois a cebola em meias luas, o pimentão em tirinhas, lamine os cogumelos, pique o alho e escorra o milho e os rebentos de soja.
  • Aqueça um Wok e coloque-lhe um pouco de óleo.
  • Deixe aquecer bem o wok e salteie em primeiro lugar a cebola com o alho, retire, deixe o wok voltar a aquecer e se necessário volte a colocar um pouquinho de óleo, e salteie o feijão verde e a cenoura.
  • Repita até saltear todos os legumes e reserve-os.
  • No fim, salteie a carne até esta estar cozinhada.
  • Se necessário junte um pouco mais de molho de soja.
  • Numa travessa ou prato coloque os legumes, e, por cima destes a carne, de modo a que os sucos da carne se espalhem por todos os legumes.
  • Polvilhe com salsa ou coentros.
  • Sirva com arroz branco ou com massa chinesa

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal