Arquivo da tag: Feijão Preto

Salada Tropical de Feijão-Preto

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abacaxi fresco em cubos1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde em cubos
  • 1 xícara (chá) de milho-verde cozido
  • 400 g de feijão-preto cozido e escorrido
  • ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture bem o abacaxi em cubos, o pimentão vermelho, o pimentão verde, o milho, o feijão cozido e escorrido, o cheiro-verde, as pimentas, o suco de laranja, o cominho em pó, sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Chilli com Guacamole e Creme Azedo

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Chilli com Guacamole e Creme AzedoIngredientes:

Chilli:

  • 2 xícaras de feijão-preto
  • Água (o quanto baste para cozinhar o feijão)
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • ½ colher [sopa] de alho picado
  • 1 colher [sopa] cheia de pimenta-jalapeño picada
  • 500 g de carne moída (patinho)
  • 1 colher [sopa] bem rasa de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 pimenta-verde picada
  • 3 tomates bem vermelhos picados
  • ½ lata de tomate italiano sem pele picado
  • ½ xícara [chá] de catchup
  • 1 colher [café] de páprica
  • 1 colher [chá] de coentro em grão
  • 1 colher [sopa] bem rasa de açúcar mascavo
  • 2 cravos
  • 4 colheres [sopa] de cebolinha picada
  • 4 colheres [sopa] de salsa picada
  • 10 folhas de coentro fresco picado

Creme azedo:

  • 2 caixinhas de cream cheese (280 g no total)
  • ¾ de xícara de leite

Guacamole:

  • 1 abacate maduro
  • 1 cebola-roxa grande picada
  • 1 tomate cortado em cubinhos, sem semente
  • 10 a 15 folhas de coentro picadas grosseiramente
  • 1 colher [chá] de salsinha picada grosseiramente
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colheres [sopa] de suco de limão
  • 1/5 de pimenta-dedo-de-moça picada

Modo de Preparar:

Chilli:

  • Cozinhe o feijão até ficar macio, não mole.
  • Reserve o feijão sem o caldo.
  • Em fogo médio, doure a cebola no óleo.
  • Em seguida, acrescente o alho e a pimenta-jalapeño.
  • Aumente o fogo e acrescente o patinho.
  • Quando a carne tiver dourada junte os demais ingredientes, exceto a cebolinha, a salsinha e o coentro fresco.
  • Amasse os tomates para que se desfaçam e,se precisar, acrescente água quente.
  • Finalize com o coentro fresco, a salsinha e a cebolinha.

Creme azedo:

  • Misture os ingredientes.

Guacamole:

  • Com uma colher, retire a polpa do abacate descartando as partes que estiverem escuras.
  • Corte em cubos grandes.
  • Misture todos os ingredientes, cuidando para que o abacate não vire uma pasta.

Montagem:

  • Coloque o chilli, o guacamole e o creme azedo em recipientes separados.
  • Coloque os nachos (quatro pacotes, para essa quantidade de chilli) em uma travessa, e não se esqueça do queijo prato, ralado grosso (quatro xícaras de chá).

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Linguado ao Molho de Feijão

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 cebola picada miúda
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de feijão-preto
  • ½ l de caldo de galinha ou peixe
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 4 talos de salsão picados
  • 1 alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de louro em pó
  • Sal e pimenta agosto

Peixe:

  • 4 a 5 filés de linguado
  • 2 l de água
  • 1 cebola picada
  • 1 ramo de salsinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 talos de salsão picados
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Colocar em uma panela 2 colheres (sopa) de manteiga e refogar a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró e a salsinha.
  • Adicionar o feijão, o caldo e o restante da manteiga juntamente com todos os outros ingredientes.
  • Cozinhar tudo até o feijão ficar bem macio e se necessário, adicionar mais caldo.
  • Depois de pronto, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, aí você terá o molho pronto.

Peixe:

  • Aquecer em uma panela os 2 litros de água com todos os outros ingredientes e deixar cozinhando por 15 a 20 minutos.
  • Colocar os filés de linguado e deixar cozinhar por 5 a 7 minutos.
  • Para finalizar, colocar o molho aquecido no fundo de uma travessa oval.
  • Colocar os filés e decorar com rodelas de limão e rodelas de cebolas já refogadas.
  • Para acompanhar, sirva legumes grelhados, como berinjelas, pimentões, abobrinhas, tomates, endívias e etc.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Salada de Feijão Apimentada

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Salada de Feijão ApimentadaIngredientes da Salada de Feijão Apimentada:

  • 420 g de feijão-fradinho cozido e escorrido
  • 420 g de feijão-preto cozido e escorrido
  • 420 g de milho-verde escorrido
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de pimentão verde picado
  • 110 g de pimenta-jalapeño em conserva picada
  • 400 g de tomate pelado escorrido e cortado em cubos
  • 1 xícara (240 ml) de molho para salada italiano
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de alho desidratado

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Caldinho de Feijões Mangueirenses

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Ingredientes:

  • 1/2 maço alecrim
  • 1/2 maço tomilho
  • 2 folhas louro
  • 100 g feijão-preto
  • 300 g feijão-carioca
  • 100 g feijão-fradinho
  • 150 g linguiça paio, cortada em rodelas
  • 100 g bacon em cubos médios
  • 100 g pimentão verde em cubos médios
  • 100 g cebola em cubos médios
  • 10 g alho picado
  • 30 ml azeite
  • 1 maço cebolinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os feijões com as ervas (alecrim, tomilho e louro) e o paio já dourado no azeite.
  • Enquanto cozinha, refogue no azeite o bacon, a cebola, o alho e o pimentão.
  • Reserve.
  • Assim que o feijão estiver pronto, bata o no liquidificador com o paio, os temperos refogados e um pouco da água do cozimento.
  • Acrescente água aos poucos até atingir a consistência de caldo.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva o caldinho quente em xícaras, e acrescente a cebolinha em cada porção.

Fonte: http://receitas.folha.com.br