Arquivo da tag: Feijão Branco

Bife com Purê de Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 60 ml de azeite de oliva, mais 1 colher (chá)
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 1 galho de alecrim fresco (opcional)
  • Casca ralada e suco de 1 limão
  • 3 latas (1,230 kg) de feijão branco
  • 4 bifes de alcatra, fininhos, com cerca de 150 g cada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro, os feijões: ponha 60 ml de azeite de oliva numa panela e junte o alho.
  • Junte o galho de alecrim e a casca de limão até estar tudo bem aquecido.
  • Remova o alecrim, mas não jogue fora.
  • Escorra os feijões e enxágue-os sob água corrente.
  • Junte à panela e aqueça, mexendo e amassando um pouco com uma colher larga para que os feijões comecem a virar um purê.
  • Tempere a gosto (alguns feijões em lata têm mais sal que os outros).
  • Enquanto isso aqueça uma colher (chá) de azeite numa frigideira grande e frite os bifes no fogo algo por 1 minuto e meio de cada lado.
  • Remova para um prato aquecido e tempere com sal a gosto.
  • Esprema o suco de limão na panela quente e deixe ferver com os sucos da carne e o óleo que sobrou.
  • Regue os bifes com esse molho.
  • Sirva imediatamente com os feijões, enfeitados com o galho de alecrim.

Fonte: http://receitasdatv.com

Salada de Salmão e Vegetais

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Ingredientes:

  • 400 g de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 colher (sopa) de alcaparra picada
  • 1 xícara (chá) de feijão branco cozido
  • 1 maço de agrião
  • 2 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Grelhe o salmão em frigideira antiaderente e tempere com o sal e a pimenta.
  • Espere esfriar e corte em pedaços. Reserve.
  • Misture a alcaparra, o feijão e o salmão.
  • Tempere com o azeite.
  • Arrume o agrião em uma saladeira e coloque a salada por cima.
  • No centro, coloque o suflê (feito em forminhas individuais) e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Bucho com Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg de bucho bovino
  • 100 g de paio picado
  • Quanto baste de bacon picado
  • 500 g de feijão-branco
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 1 maço de hortelã
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de água
  • 200 g de linguiça calabresa defumada picada

Modo de Preparar:

  • Corte o bucho em pedaços e lave bem em água corrente.
  • Coloque em uma tigela, encha de água e junte 1 limão cortado em pedaços (com casca).
  • Aperte bem o bucho com o limão e água, para limpar e tirar o cheiro forte.
  • Escorra a água e repita esse processo 3 vezes.
  • Escorra e coloque o bucho em água quente. Junte um punhado de hortelã.
  • Quando levantar fervura, espere 1 minuto e retire do fogo.
  • Escorra a água.
  • Repita essa operação de fervura mais 2 vezes (é importante a renovação da água).
  • Na terceira vez, deixe o bucho na água fervente.
  • Junte a cebola inteira e mais um pouco de hortelã.
  • Feche a panela e cozinhe na pressão por 45 minutos.
  • Enquanto isso, cozinhe o feijão branco na pressão com o triplo da sua quantidade de água, 1 cabeça de alho e 1 folha de louro.
  • Esquente uma frigideira, junte o bacon e refogue-o até liberar a gordura.
  • Adicione a lingüiça e o paio.
  • Frite até dourar.
  • Acrescente a salsinha, a páprica e uma concha do caldo do feijão.
  • Misture esse refogado ao feijão cozido, para temperá-lo. Reserve.
  • Após os 45 minutos do cozimento do bucho, retire a pressão e destampe a panela.
  • Junte o feijão-branco e misture bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo –  http://www.superreceitas.com

Sopa Creme de Feijão 03

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Ingredientes:

  • 100 g de couve manteiga picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de Caldo de Legumes 
  • 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
  • 4 salsichas de frango em rodelas

Modo de Preparar:

  • Bata o feijão com o caldo de legumes no liquidificador.
  • Passe por uma peneira.
  • Refogue o alho no azeite e junte o creme de feijão.
  • Deixe apurar, adicione a salsicha e a couve e deixe mais 5 minutos.
  • Sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Bacon 02

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de galinha sem gordura
  • 30 g de bacon
  • 1 1/2 l de água
  • 2 batatas
  • 1 cenoura
  • 2 mandioquinhas
  • 1 talo de salsão
  • 1 copo de feijão branco

Modo de Preparar:

  •  Numa panela de pressão, leve ao fogo os legumes picados, acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por 30 minutos.
  • Depois bata no liquidificador os legumes, o feijão e um pouco de caldo.
  • Sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br