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Salada de Feijão-Branco 10

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Salada de Feijão-Branco 10Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de agrião
  • 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido
  • 200 g de rabanetes cortados em rodelas
  • 200 g de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja inteiros
  • ½ pimentão amarelo picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ pé de acelga picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira, misture o agrião, o feijão, o rabanete, o palmito, o tomate e o pimentão.
  • Tempere com cheiro-verde, azeite, limão e sal.
  • Enfeite com a acelga.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Salada Saborosa de Grãos

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Ingredientes:

  • 200 g de feijão-branco
  • 200 g de grão-de-bico
  • 100 g de presunto magro picado em cubos
  • 2 talos de salsão picado
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão picado
  • ¼ de xícara [chá] de azeitona verde picada
  • ¼ de xícara [chá] salsa picada
  • 1 alface-crespa

Molho:

  • ½ xícara [chá] de vinagre
  • 2 colheres [sopa] de molho inglês
  • ¼ xícara [chá] de azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão-branco e o grão-de-bico de molho por 5 horas, em vasilhas separadas.
  • Cozinhe-os, separadamente, por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios, mas firmes (al dente).

Molho:

  • Misture bem o vinagre, o molho inglês, o azeite, o alho e o sal.

Salada:

  • Misture o feijão-branco, o grão-de-bico, o presunto, o salsão, os tomates, a cebola, os pimentões, as azeitonas e a salsa.
  • Regue com uma parte do molho, misture bem.
  • Numa saladeira disponha a alface-crespa e acrescente por cima a mistura de grãos, em seguida, regue com o molho restante.

Fonte: http://www.citen.com.br

Salada de Feijão com Tomate e Pesto

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Salada de Feijão com Tomate e PestoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-branco em conserva
  • Folhas de 1 maço médio de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios sem sementes picados
  • 2 colheres (chá) de sal grosso
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 3 dentes de alho descascados
  • ½ maço pequeno de rúcula
  • ½ maço pequeno de agrião

Modo de Preparar:

  • Bata no processador o manjericão com o alho e o sal grosso.
  • Sem parar de bater, acrescente as nozes, o queijo parmesão e, por último, o azeite de oliva bem lentamente. Reserve.
  • Misturar numa tigela os tomates com o feijão escorrido e sirva com o pesto, a rúcula e o agrião.

Fonte: Revista Menu – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Cassoulet 13

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Ingredientes:

  • 125 g de tomates picados (ou 2 colheres de purê de tomates)
  • ½ l de caldo de carne (em cubos)
  • 500 g de paleta de carneiro
  • 125 g de salame tipo lionês
  • 125 g de linguiça fina
  • ½ kg de feijão-branco
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 pato médio

Amarrado de cheiros:

  • 1 raminho de tomilho ou manjerona
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Talos de salsa
  • Sal, pimenta
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Deixar de molho o feijão-branco por algumas horas.
  • Cozinhá-lo até ¾ do tempo de cozimento.
  • Colocar 1 folha de louro na água de cozimento e dois dentes de alho.
  • Recortar o pato em 4 partes e a paleta de carneiro em pedaços.
  • Refogar tudo na panela de ferro com manteiga e óleo.
  • Quando as carnes estiverem prontas, reservá-las.
  • Colocar na mesma panela os tomates picados ou o purê de tomates.
  • Deixar alourar.
  • Juntar 1 colher [sopa] bem cheia de farinha ao molho.
  • Mexer e regar com um caldo de carne.
  • Juntar então 2 cebolas cortadas em 4, 2 dentes de alho, sal, pimenta e o amarrado de cheiros.
  • Colocar os pedaços de carne na panela e deixar cozinhar devagar durante 3 horas.
  • À parte, cozinhar em água fervente o salame tipo lionês e fritar a linguiça.
  • Depois de 3 horas de cozimento, juntar na panela o feijão e deixar cozinhar em fogo lento até o cozimento completo do feijão.
  • Na hora de servir, decorar o prato com rodelas de salame e a linguiça.
  • O caldo de carne deve ser uma quantidade suficiente no molho para cobrir as carnes.
  • Acompanha um bom vinho tinto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Três Grãos

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Salada Três GrãosIngredientes:

  • 500 g de macarrão ave-maria
  • 250 g de maionese light
  • 1 maço de manjericão
  • Salsa a gosto
  • 100 g de feijão-branco
  • 100 g de feijão-azuki
  • 100 g de feijão-preto
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 100 g de uva-passa
  • 50 ml de azeite
  • Alho e sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe separadamente os grãos “al dente” em água abundante.
  • Escorra-os e tempere com 1 colher [sobremesa] de alho picado ou amassado, sal a gosto e 1 colher [sopa] de azeite.
  • Misture delicadamente e reserve.
  • Bata o manjericão com azeite no liquidificador com sal a gosto.
  • Em um refratário, misture a maionese e o manjericão batido. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão em água abundante, sem adicionar óleo e sal na água.
  • Escorra e lave em água corrente até esfriar.
  • Em uma panela doure uma colher [sopa] de alho amassado em 1 colher [sopa] de azeite, acrescente o macarrão, misture delicadamente e desligue o fogo.
  • Acrescente a mistura de maionese com manjericão e misture bem.
  • Refogue o pimentão em azeite até ficar macio e acrescente a uva-passa, misture e desligue o fogo.
  • Monte a salada em camadas de grãos e macarrão.
  • Na primeira camada acrescente um pouco do pimentão, deixando boa parte para decoração da salada.
  • Finalize com salsa e folhas de manjericão.

Fonte: http://www.citen.com.br (foto: Citen)