Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• ½ xícara (chá) de água morna
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 clara
• 50 g margarina light
• 200 g farinha de trigo integral
• Farinha de trigo integral para polvilhar a superfície

Recheio:

• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 maço de brócolis (só os buquês)
• 1 tomate médio sem sementes picado
• ½ xícara  (chá) de queijo cottage
• Sal

Modo de Preparar:

• Em um recipiente fundo, misture o fermento, a água, o açúcar e o sal.
• Deixe crescer por 10 minutos.
• Acrescente a clara, a margarina, a farinha e amasse até soltar das mãos.
• Se necessário, acrescente mais farinha.
• Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo integral e amasse até ficar lisa e desgrudar das mãos.
• Deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio:

• Em uma panela aqueça o óleo, doure o alho, a cebola, junte os buquês de brócolis e refogue em fogo brando por 5 minutos.
• Adicione o tomate, o queijo cottage e tempere com sal a gosto.
• Reserve até esfriar.
• Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo integral.
• Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de 30 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo, coloque o recheio já frio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.

Fonte: http://www.diabete.com.br