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Linguado com Castanha ao Molho de Damasco

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Ingredientes:

  • 6 postas de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju triturada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • ½ xícara (chá) de damasco seco picado
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho espumante seco
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta e disponha em uma fôrma.
  • Em uma vasilha, misture a farinha de rosca; a castanha, a manteiga e a salsinha com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Cubra o peixe com essa mistura, apertando com os dedos para firmar e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
  • Acrescente o damasco, o espumante, o caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe por 10 minutos ou até reduzir pela metade.
  • Retire do fogo, transfira para o liquidificador e bata com o creme de leite até homogeneizar.
  • Despeje na panela, tempere com sal, pimenta e volte ao fogo médio somente para aquecer.
  • Desligue o fogo e regue o peixe.
  • Se desejar, sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolinho de Berinjela com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, seque e embrulhe uma a uma em papel-alumínio.
  • Coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos ou até amaciar.
  • Retire do forno, desembrulhe, corte ao meio e retire toda a polpa, desprezando a casca.
  • Bata a polpa no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a berinjela reservada, o extrato de tomate e refogue até ficar consistente e sem líquido.
  • Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, deixe amornar e adicione o ovo, o queijo, o cheiro verde, o manjericão e a farinha de rosca, misturando bem.
  • Modele bolinhas, passe na farinha de rosca e frite em fogo alto, em óleo quente, até dourar.
  • Escorra sobre papel-absorvente e sirva.

Dica: Se a massa ficar muito mole e não der o ponto de enrolar, leve ao congelador por 20 minutos, retire e enrole com as mãos untadas com óleo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Almôndega de Frango com Molho Pomodoro

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 1 peito de frango grande moído cru
  • 2 batatas grandes cozidas e amassadas
  • 1 ovo
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 ovo batido

Molho Pomodoro:

  • 1 kg de tomate picado
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ¼ maço de manjericão (só as folhas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango moído com o alho.
  • Misture o frango temperado com a batata cozida e amassada, a farinha de trigo e o ovo.
  • Tempere com a pimenta e o sal.
  • Leve para gelar que fica mais fácil de modelar, pois é uma massa bem mole.
  • Depois de gelado, pegue uma quantidade de massa com a ajuda de uma colher e feche.
  • Deixe mais amassadinho (como um hambúrguer mais gordinho), assim assa melhor por dentro.
  • Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Vá arrumando em uma assadeira untada com óleo.
  • Coloque no forno alto por 20 minutos e vire as almôndegas para dourar do outro lado por mais ou menos 10 minutos.
  • Para o molho pomodoro refogue o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescente os tomates e cozinhe até reduzir o suco.
  • Junte o manjericão e a margarina e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Acrescente as almôndegas e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Coxinha de Peru

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara de água
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo

Recheio:

  • ½ peito de peru desfiado bem fininho
  • ½ maço de salsinha picada
  • ½ cebola ralada
  • Sal a gosto
  • Requeijão a gosto
  • Bacon a gosto, em cubinhos
  • Ovo batido para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

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Isca de Peixe com Molho Tártaro 04

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Isca de Peixe com Molho Tártaro 04Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de picles picados
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 filés de merluza em tiras
  • 3 ovos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese com os picles picados, a mostarda e o molho inglês.
  • Tempere com sal, pimenta e reserve na geladeira.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Passe-o nos ovos ligeiramente batidos e na farinha de rosca.
  • Em uma frigideira, frite os peixes em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-toalha e sirva com o molho reservado.

Dica: Para deixar o peixe mais crocante, adicione 1 colher (sobremesa) de maionese a cada xícara (chá) de farinha de rosca.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)