Arquivo da tag: Extrato de Tomate

Molho à Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1 quilo de tomates sem pele e sementes processado
  • 1 gomo de lingüiça calabresa sem pele e picada
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • Sal, pimenta calabresa, orégano
  • 1 talo de salsão picado fino
  • ½ pimentão em tirinhas
  • 1 cebola em tirinhas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola, alho, salsão, pimentão, lingüiça no óleo quente.
  • Junte o extrato de tomate, louro, tomates batidos, açúcar, vinagre, frango desfiado e o caldo de galinha.
  • Se precisar, adicionar um pouco mais de caldo ou água.
  • Deixe ferver até apurar.
  • Verificar o tempero e sirva com massa longa já cozida.
  • Polvilhar com parmesão.

Rendimento: 500 g de massa

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Canudinho Recheado

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de aguardente
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 lata de palmito
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal, salsinha
  • Molho de pimenta
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 8 azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Faça a massa e deixe descansar um pouco.
  • Abra a massa com rolo e corte em tiras de dois dedos da largura.
  • Unte os canudinhos com óleo e enrole a massa apertando bem no final do canudo.
  • Ponha no óleo para fritar, deixe escorrer e retire a massa do canudinho.
  • Recheie com doce ou salgado.
  • Em uma panela refogue a cebola com o óleo, acrescente o tomate, o palmito picadinho, as azeitonas picadas e a salsinha.
  • Deixe apurar um pouco.
  • Acrescente o sal o molho de pimenta e a farinha de trigo dissolvida no leite.
  • Mexa até engrossar.
  • Deixe esfriar e recheie os canudinhos.

Fonte: http://pesquisar.org

Lombo Suíno na Panela com Catupiry e Milho

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Tempero para grelhados
  • sal
  • água
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • Molho de pimenta
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Junte todos os temperos na carne lombo e deixe tomar gosto por algumas horas.
  • Escorra a carne e polvilhe com a farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados, junte o tempero onde estava a carne.
  • Tampe a panela e vá cozinhando lentamente, sempre acrescentando água até amaciar e formar um molho.
  • Ao molho junte milho e requeijão.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Lombo Suíno com Molho de Canela

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo de porco
  • 1 tomate
  • ½ pimentão
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lima ou laranja
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o lombo em uma panela de pressão, deixe cozinhar por 30 minutos; retire-o e reserve o restante da água.
  • Leve-o para dourar com azeite de oliva.
  • Acrescente o alho, cebola, pimentão e os tomates picados, acrescentando 1 copo da água que reservamos e a colher de extrato de tomate.
  • Deixe ferver por 10minutos.
  • Esprema as limas, adicione ao molho o cominho, e a canela deixe ferver por mais 15 minutos.
  • Acompanha com arroz branco ou purê de batata.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Goulash 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne para ensopado (braço, ou maminha, ou músculo, ou acém)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • ½ kg de cebola roxa em fatias finas (4 xícaras cheias)
  • 1 dente de alho passado no espremedor
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • 2 colheres (chá) de páprica picante
  • 1 colher (café) de cominho, se quiser
  • Pimenta do reino moida
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de água e desengordurado
  • Casca fina de ¼ de limão

Modo de Preparar:

  • Limpar a carne retirando a gordura, cortar em quadrados de 3cm;
  • Numa panela colocar o óleo e a manteiga, refogar a carne até ficar dourada (não marrom);
  • Juntar a cebola e o alho, refogar até a cebola murchar;
  • Acrescentar o sal, a páprica doce, a páprica picante, o cominho, a pimenta do reino e o extrato de tomate. Misturar bem, tampar a panela e cozinhar em fogo bem fraco, por 1 hora e meia, juntando aos poucos o vinho e o caldo de carne, tendo o cuidado de não deixar secar
  • No final verificar o tempero, cortar a casca do limão em tiras finas e acrescentar a carne, deixando cozinhar por 30 minutos até a carne ficar macia e o molho cremoso. Servir quente.

Dica: O goulash acompanha nhoques, arroz branco, batatas cozidas, talharim salpicado de salsa picada.

Fonte: Dona Beth Kimura Vazzolla – http://correiogourmand.com.br – Hungria